在白茶市场上，有一个约定俗成的界限，那就是白茶存放上了三年，开始进阶为老白茶。因为存放了三年的白茶，开始具备老白茶的特征。它不像“一年茶”那样口味偏单薄，香气也比较清淡，经过三年的陈化，白茶的内部物质，比如儿茶素、咖啡碱、氨基酸等不断转化，会增强茶汤滋味的强度和鲜度，以及茶汤的浓度和各种香味。因此，存放了三年的白茶，茶汤颜色变深，口感更加浓重，香气也更加丰富，渐渐有了焦糖香，玫瑰香味等。
白茶有四个品种，白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。选择哪款新白茶来藏，可以根据自己的喜好和口感来。但要注意的是，这四个品种在同样的存放条件下，由于嫩度不同，转化速度不同。白毫银针转化最慢，汤色滋味都缓慢变化，但存储价值较高；白牡丹其次；贡眉、寿眉偏老，总产量在这四个品种中最大，价格比银针、牡丹便宜，转化程度最快，最明显。
白茶放了密封袋以后，放纸箱里保存吧，纸箱其实有个好处，就是能吸走多会的水份，因为是纸做的嘛，但是要注意，如果纸箱被水泡过了，就要及时更换，不然就等于是把茶叶放在水里，我们公司在云南普洱，这里的茶叶公司是这样保存茶叶的，把茶叶放在塑料袋里面，再把袋子放在纸箱里，然后离地10CM左右叠放纸箱。
直接密封保存就最简单有效的方法了，无论是饼茶还是散茶，最好都密封保存，一般的塑料自封袋也可以但是太薄了最好多套几层，或者上网买那种铝箔袋，这种袋子比较厚，能更好的起到隔绝水份的作用让茶叶的保存周期更长。袋子最好买那种带自封口的，一个袋子几毛钱，好的也才2块钱，这个钱就不要省了。
冬天我们人喜欢晒太阳，有的人就觉得茶叶也喜欢晒太阳，就把茶叶拿出来晒晒，我还真见过有人晒茶的，但是我要说的是千万不要这么做，因为太阳直晒之后茶叶内部会产生高温，再加上茶叶本身的水分，你就等于在太阳低下把茶叶给泡了呀，茶叶的营养物质被分化，茶叶就变成了茶渣了，所以千万不要让阳光直射茶叶。
存储茶叶需要注意的问题首先是通风干燥环境里，一次注意不要有虫害。然后呢，经常把茶叶拿出来晾晒一下。避免发霉变质。白茶有三年茶，五年药的说法，所以只要合理存放，保存的越久，茶的功效越好。
