普洱茶不能用开水泡的原因，分生、熟来说吧，对于熟普而言，一般都是可以直接用沸水泡，但是，如果是年份新的熟普，则要适当降低水温，以免泡出“堆味”。因为降低水温，各种气味都会变淡，而提高水温，各种气味则会加强。但是老熟茶最好高温冲泡，才能激发出陈香韵。 于生普而言，也是从新、老来谈。新的生茶不建议用煮开的沸水冲泡。普洱生茶的一个美妙之处就是每一泡都有不同的体验，滋味的浓厚、香气的层次感、汤质的饱满度等在冲泡过程中都会有所变化，泡茶人的手法好则会令喝茶人的体验更加明显而且是愉悦的。用煮开的沸水冲泡会使得新茶的苦涩味十分突出，而明显的苦涩味一旦泡出，接下来的每一泡都摆脱不了了，茶可以算是泡坏了。但是年份老的生茶就可以用沸水冲泡，原理同老熟普一样。有些人认为泡茶对水温和泡法的讲究只是因为茶不好才这样做。举个例子，质量再好的衣服也经不住你胡乱洗刷吧？甚至有的质量好的衣服更需要去保养。同理，茶的品质好坏与否，并不是单靠水温和泡法就可以改变。一款好茶，更加值得你用心去泡，扬长避短，才能泡出价值，而水温是很关键的，不要忽视这一点，你才有可能体会到好茶的精髓。
普洱茶之所谓被茶友们追棒，源于它每一泡的不同，更源于它后期的转化，带给我们源源不断的惊喜。普洱茶和其他茶类的冲泡基本一样，决定一杯茶的口感主要在于茶、器皿、水！曾有茶友铁定冲泡普洱茶，一定要高温。其实，万事无绝对。同一个茶，同样的器皿，同一桶水，不同的温度，你会发现，未必就是高温好。对于新茶而言，它的芽头比较嫩，高温冲泡会直接杀死它的活性，尽管第二泡第三泡用90多度的开水，也无力挽救它的夭折，整个茶汤都变味了。如果，一开始，就用90多度的开水冲泡，它又是另外一番滋味！茶友们，私下可以试试，前后差距是非常明显的。但是，对于一些老茶，高温冲泡可以助攻它彰显自己的个性，比如易武的柔，布朗的韵，班章的霸气，瞬间都能体现出来。对于老茶，温度不够，容易茶水分离，可见，老茶是一定要高温冲泡的。所以说，不是所有的普洱茶都适合高温冲泡，别执着于什么高温冲泡。
我喝茶也有小几年的时间，在这期间，我学到了很多知识，也有很多泡法，现在和大家分享一下，今天分享的是普洱茶，普洱是分熟普，生普的。有明前茶，有节后茶，有秋季茶等。新（熟）普洱用刚开的（最好山泉水）水来泡，味道要差点，因为他的叶子很嫩，水太烫会他的茶分子破坏，这个就要90到95度了。有5年以上的就可以100度了。上了15年的，你可以拿去煮着喝，那个滋味是真的是很有感觉。煮茶是要先把水烧开，再放茶进去后，再煮后倒出可品！新生普那就要拿90度的水泡了，泡到中期可以拿开水泡，这样你可喝到茶全部的味道。20年以上的生普同样可以煮，方法和煮熟普一样。品茶品人生，百茶百味，在于拿起放下。不言不语，静观天下。
根据我们的经验，原则上，发酵度越高的茶类，冲泡时所需要的水温越高，普洱茶为大叶种茶，采摘一芽两叶、三叶制作，分普洱生茶和普洱熟茶，另外也有普洱紧压茶（茶饼、沱茶等）和散茶的区分，制作过程与工艺同类型大致相同，略有差异。这里具体就不清除题主指的是哪一种普洱茶了。但是我们常形容说，普洱茶从茶鲜叶到茶杯里是一场生死磨难，离开母体断了营养意为死，再到成品茶的绽放意为生，当中渥堆、压制（紧压茶），可谓千锤百炼，陈茶还经历岁月的沉淀。它不像绿茶娇滴滴，不怕开水泡，用个文艺点的说话，普洱茶没有高温开水冲泡还得不到那期待中畅快淋漓的绽放呢。
普洱茶就是要用开水来冲泡的，不知道大家发现没有,用不同水温的水冲泡同一个茶，会冲出不同口感、韵味的茶来，尤其是冲泡生茶的时候会更加的明显。主要是因为茶叶内含的物质，也就是水浸出物，会随着浸泡茶水温度的高低不同，析出速度也会不同，水温越高速度越快，水温越低速度越慢。用低温水冲泡，茶中的水浸出物析出的速度较慢。冲出茶叶的苦涩味就会比较淡，绝大部分茶友又比较在意茶的苦涩味。现在市场上有许多茶老板是用低温水来冲泡普洱茶的，主要是为了掩盖茶的苦涩味。
冲泡一壶茶，要展现出茶的本真，水温的控制至关重要，使用高温水冲泡，能使得茶味被快速浸逼出来，让茶香挥发，还可以使茶叶中有效物质浸泡出来，特别是一些金属化合物；但是也有不足的方面，高温冲普洱茶，容易出苦涩味，如果是品鉴级茶怕会烫伤茶叶。以上要体现两点，一是普洱茶要用高温水冲泡才能出茶的本真，二是浸泡的时间也会深深地影响茶汤。
