除非你是为部队或者办公室采购咖啡,否则一次最多买2磅以下。因为,它会随着时间变质,并且最出名的烘焙师不会想让他们的产品在架子上呆几个星期。
内行人选咖啡,不是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆,大约数十颗的分量,看一看每颗咖啡豆的颜色是否一致,颗粒大小,形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品。
如果一个品牌的咖啡豆口味繁多,那么不要轻易购买他家的咖啡,他们一定不注重咖啡豆的质量。这不是说一位专业的烘培师不能制作两三种口味(Klatch就是一个很好的例子),而是当你有很多选择时,你找到一杯好咖啡的几率便会大大降低。过分依赖混合咖啡。常用的削减成本的技巧就是买低级别的咖啡豆进行混合。如果一家公司出售10种咖啡,其中8种都是混合咖啡的话,那他们一定不值得信赖。
如果有的店家打着“100%纯咖啡”的招牌,千万不要购买这个咖啡豆,因为“100%纯咖啡”不能说明质量,只意味着使用了高利润、抗寄生虫能力更好的低质量Robusta咖啡豆。这种咖啡尝起来有更为明显的苦味。保质期远重于“烘焙”时间。不要只想着根据烘焙日期判断咖啡的新鲜度,不看保质期一定是一个不明智的选择。
买的时候拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜,你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。
买豆子得去咖啡店买,超市就算有也是买illy和乐维萨的意式浓缩款豆子。要意式磨和真正的意式咖啡机才能用好。






