选址上要对流量进行预判，面馆的人群基本是早餐和中餐，商务区、写字楼相对比较适合，要核算房屋租金成本，切忌贪大把压力自己扛。推荐在品类上，选择大众款做差异化，尽量别选择小众品类，毕竟中国面食品种繁多，让消费者都知道并都愿意尝试，还是有一定的教育成本。但差异化一定要做，这是你和别人的区别，比如这些年火爆的煎饼果子来一套，很多就是中餐西做，搞沙拉酱、搞培根，甚至水果，小变化新时尚，就是这个感觉。
开面馆你会技术吗？能吃苦吗？有师傅吗？有请教的亲戚朋友之类的从事这项工作的吗？这是一门看似简单人人都会的生意，但真正要做好做到赚钱确实不是那么容易的，满大街到处都是面馆，能立住脚的店一般都是地段好，人流大的地方，许多店都是夫妻带一两个小工起早摸黑的赚点辛苦钱！还有开几个月就关门的绝对是亏钱了！说多了你会不信，进了这里面才知辛酸！
如果你打算开面馆，请一定选好地段，特别是好的地段，客户群体很重要，其次是建议开品牌店，可以考虑加盟，毕竟人们品牌意识逐渐变强，能来很多顾客，如果是自己做的话，如果自己有技术手艺的话，自己做还是建议做自己的牌子，以后的发展才能不断壮大，前景发展才会越来越好，现在做的比较好的店比如友达面馆，重庆小面，兰州拉面等等，都是传统型的店。
武汉人好吃也算比较有名，在武汉还有一家名气比较大的某记炸酱面馆，只有说人们知道这家炸酱面有名，但远远没有成为武汉人如同爱吃热干面那样非爱不可的地步，而且这家炸酱面现在有很多冒牌店，也严重影响了其声誉，并没有成为武汉人过早的主流。
餐饮目前是红海，但也是刚需，我觉得餐饮的方向，应该是品牌连锁快餐会有异军突起。做快餐的机会应该大于社交型中餐。面作为中国人喜欢的食物品类，一直在饮食排行榜居前列，操作简单、品种单一、易标准化，毛利高，玩起来玩的好就是不错的生意。
作为面馆的经营者，要明确面条的产品定位，是中式还是西式，卖汤面还是卖炒面拌面，是单品类还是复合类。根据报告显示牛肉面和小面是顾客最喜欢的面条品类。如果资金充裕可尝试复合类面馆不仅能满足顾客更多饮食需求也能提高销售利润。
