【莲藕的营养价值】
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。
【莲藕的食用效果】
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
【莲藕的食用禁忌】
藕性偏凉，产妇不宜过早食用。
脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。
下面分享莲藕的三种做法：
【排骨莲藕汤的做法】
【食材】
主料：排骨250克
辅料：胡萝卜1根、藕1个
调料：食盐1/2茶匙、姜1块、料酒1汤匙
1.排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净；
2.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块，加入生姜片，少量料酒；
3.胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块备用；
4.先大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖；
5.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块；
6.继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
【素炒藕片的做法】
【食材】
主料：藕1节
辅料：胡萝卜1根、黑木耳适量、柿子椒1个
调料：色拉油适量、食盐4克、味精2克、葱1根、鲍鱼汁适量
1.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎；
2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒；
3.放入藕片、盐翻炒入味；
4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味；
5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。
【凉拌藕片的做法】
【食材】
主料：藕500克
调料：食盐1/3茶匙、醋1汤匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、辣椒(红，小)2个、水半盆
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。
喜欢吃莲藕的人，怎么做着都好吃，可以炒、卤、炸、蒸、炖汤，至于怎么做才最好吃，还是要根据每个人的口味决定。
最常见的就是炒藕片吃，但是不是所有的炒法都好吃，我就只觉得醋溜的藕是最好吃的，不管是醋溜藕丁，还是醋溜藕片，只要在炒藕片的时候，在藕片里面放适量的白醋，真的很好的，不仅开胃，而且味道也好极了。
在就是卤藕了，卤藕的时候一定不能单单的只卤藕，一定要放点五花肉和藕一起卤，这样藕卤着才好吃。而且藕的选择也很重要，一定选择那种很容易卤熟的藕。卤好之后的藕，可以直接切了就吃，也可以和卤好的五花肉一起炒着吃，味道那是绝对的不错。
炸的干煸藕丝和藕夹也是很不错的，还可以拿来当零食吃，我个人是最喜欢吃干煸藕丝的，把莲藕切成丝，然后放适量的生粉和盐把藕丝拌好，在用油炸干，然后起锅，在放少量的油把花椒和尖椒小火炸至有香味，然后在倒入炸好的藕丝翻炒，最后撒入白芝麻，在翻炒一会起锅，一份可口的零食就完成了。
藕夹也是很不错的，本身藕夹也是油炸的，在做藕夹的时候一定要少夹一点肉末，这样藕夹吃在嘴里就不会感觉很油腻。
很多人应该没有吃过粉蒸莲藕，这在我们老家是一种非常常见的做法，莲藕一定要选择那种能蒸的粉粉的藕，这样蒸出来的藕才好吃。主要是用大米磨成的细米与切好的藕丁拌匀，然后放入适量的盐、生抽、豆瓣酱拌匀，在放入蒸锅蒸熟，起锅之后淋上少许香油，就大功告成了。
最常见的就是用藕炖汤饿了，排骨藕汤就是最常见的，多喝藕汤对身体也是很好的。特别是对女人来说，常吃藕对身体非常的好。
莲藕做法还挺多的，我自己最喜欢吃的是糖醋藕丁，之前在素食餐厅吃了就念念不忘了，还有莲藕排骨汤、冰糖糯米藕、炸藕盒等等，最简单的就是清炒莲藕，简简单单的用一点调料翻炒一下就可以吃啦。
另外莲藕作为配菜放到麻辣香锅里面的也好好吃啊！！
不过每个人的口味都是不一样的，不然也不会出现那么多丰富的菜色，什么样的菜色最好吃，还是要自己多吃才知道呢！
莲藕是非常好的食材，有清热凉血、 通便止泻、健脾开胃、益血生肌等等功效，还可以拿来入药呢，当然莲的其他部分也可以入药来着。
下面来说两个莲藕的做法吧
1. 酱油炒莲藕
材料：莲藕一截、酱油适量、大蒜三颗
大蒜切片、莲藕切薄片（要很薄大概两毫米的样子，薄才容易入味哦）
用不粘锅，热锅凉油改小火放入蒜片，慢慢炒香
放入莲藕后分次倒入酱油，到莲藕略微上色就可以啦，翻炒5分钟左右，最后改大火翻炒30秒左右就可以出锅咯。
2. 糖醋藕丁
材料：莲藕、葱花、老抽、糖、盐、水淀粉
莲藕去皮切丁，放入锅中焯水后捞出备用
糖醋酱汁：老抽一勺、白醋两勺、白糖三勺、盐一勺搅拌均匀
锅中入油，油热后放入藕丁翻炒几分钟，加入糖醋酱汁。
翻炒上色以后加入水淀粉收汁就可以出锅啦。
超级超级下饭~~
说起莲藕，那好吃的做法真是太多了，无论是蒸煮炒煎那种都是美味十足的。而自己最爱吃的就是莲藕汤了。做出来的莲藕软糯香甜，最能够吃出它本身的味道了。莲藕汤可以搭配着排骨，猪蹄，大骨头，墨鱼熬煮都是可以的，随便你喜欢吃哪种了。
我是女孩子，最爱的当然是猪蹄莲藕汤了。我们去早市买一个新鲜的猪蹄，记得让肉铺给去毛切块了，这样回家做也方便一些。把莲藕削皮，切成大块儿，随便切吧，不用讲究什么形状的。然后洗上一根山药，切成圆段儿。把猪蹄和生姜放进热水里面烫一下，大概五分钟左右。
然后捞出来，倒掉锅里面的水，注入干净的水，把猪蹄，莲藕，山药，再加上一把花生米，放进锅里面。再切上几大块生姜和大料放进去，能够去莲藕的寒性。水烧开以后，转成小火开始慢慢的炖，大概两个小时以后，加入盐调味，再煮上20分钟左右就好了。配菜方面，我们还可以加入玉米，胡萝卜，土豆，花生也可以换成黑豆，黄豆等等。随你心意，爱吃就好。
时间也要灵活掌握，喜欢莲藕软糯一些的，就多熬一会儿。喜欢莲藕略带脆感的，就适当的减少时间。不过要时刻注意着锅里面的水，不要干锅了哦。
最后上桌吃的时候，如果感觉口味比较淡可以再适当的加一下酱油调味儿，不过我个人感觉还是清清淡淡的莲藕猪脚汤最好喝了。
美食确实是一个吃货都没有办法抗拒的事儿，所以，藕片吃出自己的小花样也是一种美味。
我比较喜欢吃辣的，所以做事吃的东西的时候也一般喜欢吃辣的东西，这样感觉有胃口。
藕片可以自己腌制，做成咸菜，往手抓饼里边儿加，这样要吃的时候可以随时取，方便食用。还可以做一个热菜，简单又健康。
作为一个资深的吃货来说，挑选藕片的时候一定要注意他新鲜度，这样做起来才会很美味。
其次就是开始做了。
1.准备材料，葱姜蒜，麻辣料，干辣椒，水，盐，耗油，生抽，鸡精，十三香，酱油等
2.先把藕去皮，切成均匀的片，放入烧开的水中煮几分钟，捞出过冷水放在碗里备用。
3.接下来就是炒料了，把烧开的油中放入葱辣椒那些炒香，麻辣料放入锅中炒， 假如之前准备好的材料，倒水，料炒好之后把提前过滤好的藕片放入炒好的料中。
4.最后可以放少许的淀粉收一下汤。
这样一道美味的麻辣藕片就做好了。
我觉得这样既能满足一个爱吃的人的心，而且又不是很麻烦，也很简单，很好学，挺适合现在的年轻人。做好之后，色香味俱全。用这个下饭，或者是当小零食吃，也都是可以的，方便，而且莲菜也是一个很有营养的东西，生活中比较常见，口感比较脆。
水煮过的又不像炒过的那样，可以保持味道不变，值得推荐的一道小美食。
要说莲藕，我只是在近几年才接触它。虽说不会变着花样做，但感觉用它做糯米藕是最好吃的。具体方法如下：
选几节比较粗大的藕节（两头要带着堵头的），回家洗净去皮后待用，取出适量的糯米，淘干净以后浸泡。
切开一个堵头（如图）另一端不要切掉。这时可将浸泡一到两个小时的糯米装入藕中间的缝隙中，边装可以边用筷子捅一下，这样可以多装一些糯米。糯米装满以后，可以用牙签将切下的堵头与藕身固定。
这样就可以将藕放入锅中煮了，锅里的水要漫过藕，水内可放入大枣，枸杞，红糖。为了节约时间，我通常用高压锅煮，这样可以在很短的时间内可以吃上香喷喷的糯米藕了。煮好后的糯米藕可以在汤内浸泡，吃的时候可以切成片放入盘中，浇上锅内的浓汁。这样可以让大枣与枸杞的营养满满侵入到藕身内。吃起来香甜可。你要不要试一试？
