1胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，它犹如天然眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛的健康 而且它还可以预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。因为胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，从而有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。人们都了解，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重。如果能少吃点肉，多吃点绿叶菜，就能弥补这一缺憾，对提高眼球肌肉弹性大大有利。 而且在菠菜中发现的一种叫做黄体素的类胡萝卜素可以预防白内障和黄斑变性。
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蕃茄的营养非常丰富，每斤含蛋白质二至八克，脂肪一点四克，碳水化合物九克，钙三百毫克，磷一百七十四毫克，铁二毫克，还有维生素A、B1、B2，C，P，PP等。此外，还含有果酸、柠檬酸、蕃茄素。维生素PP的含量是蔬果中第一名，维生素A的含量是荀的十五倍，维生素C则相当於两斤半苹果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。
蕃茄的医疗作用，就在於它所含的成份。例如维生素P，可保护血管，能防治高血压；维生素PP，可保护皮肤健康，治疗癞皮病，维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成。由於维生素C的含量高，医生夏天常让牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。维生素A可保持皮肤的弹性，促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用，可用以防止小儿佝偻病、夜盲症、眼乾燥症。引自美食天下
吃什么对眼睛好
1、枸杞鲫鱼汤 原料：鲫鱼一尾(约2000克)，枸杞10克。
制作：将鲫鱼洗净去内脏，和枸杞一起煮汤，吃肉饮汤。
2、桃枣杞鸡蛋羹 原料：核桃仁300克，红枣250克、枸杞子150克，猪肝200克。
制作：将核桃仁微炒去皮，红枣去核，并与鲜猪肝同切碎，放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用。每日取2-3汤匙，打入2个鸡蛋，加糖适量蒸为羹。
3、蛎蘑菇紫菜汤 原料：鲜牡蛎肉250克，蘑菇200克、紫菜30克，生姜、麻油、盐、味精各适量。 制作：先将菇、姜煮沸一刻钟，再入牡蛎、紫菜略煮，调以上述佐料，连汤吃下。
4、生瓜子枣豆糕 原料：花生米100克、南瓜子50克、红枣肉60克、黄豆粉30克、粳米粉250克。
制作：上述原料与枣肉共捣为泥，再调入些面粉，加适量油与水，调匀做糕，蒸熟，一日吃完。
5、枸杞炖猪肝 原料：枸杞子20克，猪肝300克，食油、葱、姜、白糖、黄酒、淀粉各少许。
制作：用猪肝洗净，同枸杞放入锅内，加水适量煮1小时，捞出猪肝切片备用。油锅烧热，葱、姜炝锅放入猪肝片炒，烹白糖、黄酒兑入原汤少许，收汁，勾入淀粉，汤汁明透即成。
6、枸杞肉丝 原料：枸杞100克猪瘦肉300克青笋(或玉兰片)10克猪油100克，另炒菜佐料适量。
制作：将猪瘦肉洗净，切成6厘米左右的细丝，青笋同样制作，枸杞子洗净。待油七成热时，下人肉丝、笋丝煸炒，加入料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋人麻油即可。
7、鸡肝羹 原料：鸡肝50克食盐、味精、生姜适量。
制作：鸡肝洗净切碎，切成片，入沸水中氽一下，待鸡肝变色无血时取出，趁势加入生姜末、食盐、味精，调匀即可。
8、核桃仁 原料：核桃仁泥1匙、黑芝麻粉1匙、牛奶或豆浆1杯、蜂蜜1匙。
制法：核桃1500克去壳及衣，放在铁锅内，用文火炒，待炒成微黄后取出，冷却，用捣自捣烂成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在淘米箩内，用水漂洗后取出，放在铁锅内，用文火炒，炒干后取出并研细末。
青少年近视后，及时配戴角膜塑形镜，可有效矫正和控制近视。
对眼睛好的营养物质：
含钙食物：虾、海带、大豆、蔬菜、牛奶、花生、橘、橙和蛋黄等。
含维生素A的食物：猪肝、鸡肝、蛋黄、牛奶、羊奶等。
含核黄素的食物：牛奶、干酪、瘦肉、蛋类、酵母和扁豆等。
含铬的食物：糙米、玉米、红糖等，此外瘦肉、鱼、蛋类及萝卜、豆角中也有一定含量。
含维生素C、B的食物：鲜枣、柑橘、西红柿、马铃薯、肉类、动物肝、肾和乳类。
碱性食物：柑橘、苹果、海带及新鲜蔬菜等。
含咖啡因的食物：茶叶、咖啡和巧克力等。
含锌的食物：牡蛎、牛肉、牛肝、猪肉、蛋类、花生、核桃、土豆、黄瓜、胡萝卜、西红柿、苹果等。
据研究，人参、首乌、枸杞及动物脑等，确有助于人体大脑细胞发育、强壮神经、增强体质、促使心灵眼明等作用。钙、镁、磷、谷氨酸、复合维生素B及B12等，均为益智明目所不可少的物质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、乙酰胆碱，对促进大脑功能、智力发育，增强记忆，改善视觉大有益处。被誉为"智慧酸"的谷氨酸，是人体大脑需要的重要部分，能消除脑代谢中"氨"的毒害，在鲜奶、鲜肝、啤酒中含量较高，富含复合维生素B族成分，这些都是促进人脑智慧的食物。弱视儿童必须给其充分的营养，其实最重要的是防止小儿偏食和挑食，食品应多样化，荤素搭配，定时定量。
眼睛是心灵的窗户，想要宝宝拥有一双明亮的眼睛，家长就要做好宝宝眼睛的护理工作。富含维生素、钙质和蛋白质的食物对促进眼部神经发育、维护眼睛功能有很大帮助，家长不妨让宝宝多吃这些食物。
1、富含维生素A的食物：缺乏维生素A眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。而且维生素A还可以预防和治疗干眼病。
2、维生素B群含量丰富的食物： 眼睛的视网膜中储存有相当多量的游离维生素B2。如果宝宝维生素B族缺乏，会导致眼睛畏光、流泪、烧疼及发痒、视觉疲劳、眼帘痉挛。
3、富含维生素C的食物：维生素C是组成眼球晶状体的成分之一，维生素还可以有效抑制细胞氧化，缺乏维生素C容易使宝宝眼睛干涩。
4、富含钙质的食物：钙具有消除眼睛紧张的作用，能缓解眼睛疲劳。
5、富含蛋白质的食物： 蛋白质是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。多食蛋白质可使宝宝眼睛明亮。
