肠炎初期是肠道急性充血、水肿、发炎和渗出的阶段,此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态,其消化吸收功能都比较弱,所以,在起病后8～12小时内,患者可吃流质食物,如大米粥、藕粉、鸡蛋面糊、细挂面、烩薄面片等。如腹泻严重或出汗较多,还应适当给病人多喝一些汤水,如米汁、菜汤、果汁、淡盐开水等,以补充体内水、维生素和电解质的不足。
肠炎好转期可给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物,如大米粥、细面条、蒸蛋羹、咸饼干等。宜采用少食多餐的方法,每日进食4～5次。需要注意的是,此时不宜喝牛奶和吃大量的糖,因这些食物进入肠道后容易发酵产生大量气体,引起腹胀腹痛,增加患者痛苦。另外,牛奶中含有较多的脂肪,脂肪有润滑肠道、增强肠蠕动的作用,可加重肠道负担,对病情不利。
急性肠胃炎患者在恢复期间食欲不振，可吃些清淡、易消化的食物。幼儿可吃稀粥、面食、苏打饼干、苹果、香蕉等。至于一岁以下的孩子，以婴儿配方奶粉为主食的婴儿，可将奶粉冲稀一些，或改用不含乳糖的特殊配方，待症状改善再将奶粉调回原来的浓度。肠炎恢复期由于胃肠道尤其是肠道病理生理的改变,此时肠道对食物非常敏感,因此,要特别注意节制饮食,饮食上宜吃些清淡、软烂、温热的食物,避免过早地进食肥肉、油炸、生冷坚硬的食品以及多纤维食物,如芹菜、韭菜、蒜苔等。恢复期后2～3天左右,即可按正常饮食进餐。
可以搭配点咸菜跟面条粥一起吃，这样不会额外加重肠胃负担，但是味道会好很多。不要吃那种有红油的、辣的榨菜，因为刺激性比较强，而且含有油脂难以消化，就是普通的咸菜就好。如果你忌口不想那么严格的话，我个人会推荐吃点盐水煮蔬菜，但不要吃膳食纤维含量过高的蔬菜，可以煮点胡萝卜、土豆，但芹菜、白菜等的膳食纤维含量很高，应该尽量避免，因为膳食纤维会加重胃肠道的消化负担。其余来看，主要注意最近几天不沾油，没有荤腥。如果你还在急性期，腹泻症状还比较严重的话，应该及时补充电解质（主要是钾、钠两种元素，一般运动饮料里都有，医院应该也有补充电解质的粉末，水冲服）跟水。
急性胃肠炎多由于饮食不洁引发，出现恶心呕吐腹痛腹泻等症，病程三到五天，对症治疗即可，好转后，还需控制饮食，通常可以选择米粥，面条，菜汤，罐头等食物。建议您注意休息劳逸结合，做好护理，注意腹部保暖，易消化饮食，逐渐过渡到正常饮食，避免生冷硬辛辣食物。最简单就是什么都别吃，饿个1到2天，因为肠胃需要休息，你一吃下去胃一消化肠胃又不好了，还有就是身体好好休息（没吃东西也没啥力气），接着就可以慢慢喝点粥什么的，恢复饮食（依然禁止辣的酸的和会起泡泡的比如碳酸饮料），会好得很快的。
