豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他乳制品都高。可以说是物美价廉的国民饮品。经常食用豆浆还可以防高血压、防中风、防糖尿病，防治糖尿病豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，并减少糖分，因而能防止糖尿病。除此之外，豆浆还是糖尿病患者日常必不可少的好食品。防治脑中风豆浆中所含的镁、钙元素，能明显降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。防治冠心病豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能使得心肌血管处于兴奋状态，改善心肌营养并降低胆固醇，从而促进血流防止血管痉挛。
如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果能适当控制体内的钠，就可以防治高血压。豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂甙”，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。
我们都知道补充钙质能够趁年轻存骨本所以每天要补充至1200mg的钙质以免老来会骨质疏松症现代女性要有这种“健康钙念”就能够永远体态动人不会老来弯腰驼背动不动就骨折。但现在美国哈佛大学研究新发现妇女每天补充400mg以上的钙质还有另外一个好理由它能够预防中风。美国哈佛大学根据86000名女性所做的研究，是以护士为对象的长期研究计划，由Brigham and Women's Hospital与哈佛大学进行自1980年代开始不断地发现很多与女性健康有关的医学与营养发现 是现代最大型的营养调查之一。
鱼肉含有大量的钙质，每周吃鱼5次，女性中风的发病率可减少52%。鱼类蛋白质中含有蛋氨基酸和牛磺酸，能直接影响人体的血压调节机制减少高血压发生的可能性，起到保护血管的作用。中老年人按时服用鱼油，可预防心脑血管病。老年人适当吃鱼，可减少痴呆的风险。科学家认为，DHA是大脑保持活动和活动的必需营养物质，它能改善神经的传递，增强记忆能力。适当摄入DHA不仅能保持人的视网膜的正常使用，还有利于人的智力系统的发育。常吃富含欧米伽—3脂肪酸的鱼，能降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。
