④鲫鱼糯米粥： 鲫鱼1～2条，糯米50～75克， 糯米洗净， 与鱼加水同煮粥， 功能： 健脾， 利水， 补虚。 适于脾胃虚弱， 食欲不振， 消瘦乏力。
⑤鲫鱼羹： 大鲫鱼1000克， 小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。 功能： 健脾止血， 疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。
⑥鲫鱼熟脍： 鲜鲫鱼500克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。功能：温中散寒， 健脾开胃。 适于脾胃虚寒， 心腹冷痛， 呕吐吞酸等。[11]鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
味甘，性平。入脾，胃，大肠经。健脾利湿，治脾胃虚弱，纳少无力，痢疾便血，水肿，淋病，痈肿，溃疡。内服：煮食或煅研入丸，散。外用：捣敷，煅存性研末撒或捣敷。治噤口痢：鲫鱼1枚，不去鳞鳃，下作一窍，去肠肚，入白矾一栗子大，纸裹，煨令香熟，令病人取意用盐，醋食之。季毅方烧存性灰，米饮调下(《百一选方》)。治小肠疝气：每顿用鲫鱼1个，同茴香煮食(《生生编》)。治消渴饮水： “鲫鱼1枚，去肠留鳞，以茶叶填满，纸包煨熟数枚(《活人心统》)。治小儿头不生发：鲫鱼烧灰，末，以酱汁和敷之。治小儿天灶火丹： 鲫肉 (锉)5合，赤小豆末5合，上二味和捣，少水和敷之(上二方出《千金方》)。治恶核肿不散：鲜鲫鱼杵敷之(孙思邈)。食部每100克，含水分85克，蛋白质13克，脂肪1.1克，硫水化物0.1克，灰分0.8克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克，维生素B10.06毫克，维生素B20.07毫克，维生素PP2.4毫克②药膳。《药膳偏方》：鲫鱼1000克，荜茇、缩砂仁各10克，大蒜2个，陈皮、胡椒、辣椒各10克，葱、盐、酱油各适量。鱼去鳞、鳃、内脏;鱼腹内装入陈皮、缩砂仁、荜茇、蒜、胡椒、泡辣椒、葱、盐、酱油; 菜油烧开，放鱼煎煮，然后加水炖煮成羹即成。佐餐食。功能醒脾暖胃。主治脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻、食少等。：鲫鱼800克，香菜7克，枸杞子20克，葱末、姜末、料酒、胡椒粉、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。鱼去鳞、鳃、内脏，切成斜刀、十字花刀;香菜切段; 猪油放锅内烧热，投入胡椒、葱末、姜末，略煸炒，加清汤、奶汤、味精、盐，同时将鱼入锅烧沸，烫4分钟，取出放在汤里，然后将枸杞子下锅里烧沸，再用温火炖20分钟，撒上葱丝、香菜、醋、香油即成。佐餐食。功能温中益气，健脾除湿。主治脾胃虚弱之食欲不振、精神倦怠、身重腹泻等
制作材料
小鲫鱼-原料
小鲫鱼-原料
主料： 鲫鱼2500克
调料： 肉豆蔻3克 酱油100克 花椒3克 醋100克 八角3克 黄酒100克 姜30克 白砂糖50克 小葱100克 冰糖100克 糖色20克 五香粉5克 桂皮3克 香油100克 丁香3克
制作工艺
1. 将小鲫鱼去鳞、鳃，在鳃下顺着鱼腹剖长1.65 厘米的小口，取出内脏，用清水灌洗干净；2. 葱白切成长11.6 厘米的段；
3. 醋、酱油、黄酒放在一起，调成料汁；
4. 砂锅内铺一层猪肋骨，再铺一层姜片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、八角，然后，把鱼头朝锅边、鱼尾向锅心，一个挨一个地码成一个圆圈（中间留个小孔.形如菊花），撒上五香粉；
5. 在中间再横码一排鱼（遮住小孔），也撒上五香粉；
6. 将葱段在鱼上面同样码成菊花形；
7. 白糖、冰糖渣倒在葱段中间、香油、糖色均匀地浇在葱段上面，并加入料汁约400克；
8. 把砂锅装好后上旺火烧开，盖上一个比锅略小的瓷盘，改用微火煨；
9. 煨时要让瓷盘周围往外冒汤，约需9 个小时，鱼也就煨好了；
10. 然后，去掉瓷盘晾一夜，先取出葱段，再慢慢地取鱼（要保持鱼形完整）；
11. 吃时在鱼上放少许葱段，淋上原汤即成。
工艺提示
1. 鲫鱼初加工，注意不要弄破苦胆，弄破苦胆的鱼捡出不要，以免“一个螺丝环一锅汤”；[1]
2. 煨时瓷盘周围若不往外冒汤，是料汤不够的缘故，可加入一些料汁（约100毫升），至冒汤为度。煨时必须保持瓷盘周围不断往外冒汤，以此法陆续将料汁加完。
3.据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
4.切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
药理 具有促生长作用。
性能 味甘， 性平、 温。入脾、胃、大肠经。具有健脾利湿等功效。
应用 剂量： 煮食250～500克/日。用于脾胃虚弱，纳少无力，痢疾，便血，水肿，淋病，肿痛，溃疡。
选方 ①脾胃虚弱方： 大活鲫鱼1条， 紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内， 再加生姜、 陈皮、 胡椒等煮熟食用。 治疗脾胃虚弱不欲食， 食后不化等症。
②鲫鱼赤小豆汤： 活鲫鱼1条(约400克)， 赤小豆50克， 调料适量炖汤。 功能： 健脾利水。 适于妊娠水肿， 纳少无力。③鲫鱼通乳汤： 鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。 补益脾胃， 通经下乳。
