石斛具有独特的药用价值和保健功效，它的药用价值不仅表现在传统医籍中所著的滋阴、补五脏虚劳、厚肠胃等功效。现代临床应用和药理研究证实，铁皮石斛具有增强人体免疫力、降血压、降血脂、促进血液循环、降低血糖、抗血小板凝集、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、助消化、养肝明目、润肤养颜、增强记忆力等显著作用，对咽喉疾病、肠胃疾病、心血管疾病、糖尿病和肿瘤等具有显著疗效。（05版）《药典》称其益胃生津，滋阴清热，用于阴伤津亏，口干烦渴、食少干呕，病后虚热，目暗不明。
石斛还特别适用于现代人因工作繁忙、生活节奏快、经常熬夜而引发的阴虚内热等症状，对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、声带嘶哑等都有很好的恢复作用。
石斛的主要功效是——滋阴补虚、调理肠胃、增强免疫力、抗疲劳、延缓衰老。
石斛的功效特点
※ 充分补充体内血、精、津液等物质，调节人体阴阳平衡
※ 心、肝、脾、肺、肾之阴虚均补
※ 滋阴润肺，养胃生津，健脑明目，补五脏虚劳
※ 既补又清，补而不腻，清而不伤胃
※ 对烟酒、劳累、用脑过度有独特的疗效
材料：土鸡半只、石斛20克、西洋参15克、红枣25克、枸杞10克
做法：
土鸡用开水浸五分钟左右，清洗干净斩小件，将全部药材洗干净后和土鸡一起放在煲里，一次加足水大火煲开转小火煲三小时左右调味即可。
材料
乌骨鸡1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋参7.5克
A料：盐1/2大匙
做法
1 乌骨鸡洗净，切块，放入滚水中氽烫去血水，捞出沥干备用。
2 石斛、茯苓片、西洋参洗净备用。
3 所有材料放入电锅内锅中，加水至2/3满，移入锅中，外锅加入2杯水。
煮至开关跳起，取出，加入A料调味。功效
鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长， 热病后期，阴亏虚热者适宜。铁皮石斛、金钗石斛，药力较强；霍山石斛，适于老人虚人，阴液不足者，耳环石斛，生津而不寒凉，以之代茶，开胃健脾。石斛与玉竹，均有养阴生津作用，功能近似。但石斛甘咸而寒，补中有清，以养胃肾之阴为长，玉竹甘平质润，补而不腻，以养肺胃之阴为二优。二药同中有异，各具偏长。
“石斛鸡汤
操作很简单，用时短。石斛功效主治：滋阴清热、润肺养胃、强筋健骨。主治热病伤津、口干烦渴、胃痛干呕、咳嗽少痰等症。药房都有的，很好买到。”
食材明细
鸡半只、红枣数颗、石斛数颗、枸杞数颗、姜片2片、盐少许、原味口味、炖工艺、十分钟耗时、简单难度
石斛鸡汤的做法步骤
1把鸡切好，用水汆烫，不喜欢油的可以去皮，把血水倒掉。
2石斛，红枣，枸杞，姜片洗净同鸡一起放入高压锅内，倒入1200毫升的清水。
3高压锅10分钟就可以了，如果用隔水炖也可以，快炖半个小时。
使用的厨具：高压锅
