微波炉一般具有加热、烤、消毒、解冻等多重功能，利用光波或者是紫外线可以对物体进行消毒，微波能够使得物体加热的原理是微波的频率和物体中水分子的频率接近，可以让水处于共振状态，从而获得能量。
在做饭之前，冰冻的肉难以处理，一般需要进行解冻，解冻的方案有提前将冷冻食物拿出，放在常温环境下或者是冰箱的冷藏室，也可以泡在水中，有了微波炉之后，就选择微波炉的解冻功能。
解冻过程中需要关注的一个问题就是安全问题，我们之所以将肉放入冷冻室，主要是在低温环境下，滋生的细菌少，食品能够长时间保存，而放在微波炉中，虽然写着是解冻功能，其实和加热的原理是一致的。
我们很少会在做饭的时候去想解冻过程是否安全这个问题，只是想着用了，也就这样做了。不过养成一些好的习惯还是应该的，例如经微波炉解冻过的食品最好一次吃完，买回的肉最好进行分割，用的时候比较方便。
微波炉里的解冻有害健康吗？
想象一下场景。你下班回家，带着所有的配料来煮杰米奥利弗的鸡肉咖喱饭。只有一个问题。你忘了把鸡肉解冻！微波炉里还快10分钟应该很好。这就是解冻装置的目的，对吧？
嗯，根据一位食品专家的观点，他已经发现只有一种安全的方法来解冻肉类，而且它不使用微波炉。
ostas教授透露，如果你不想冒着危险的细菌感染，食物应该解冻在冰箱里几个小时。
这位食品科学家透露了他在bbc两家工厂内的一集的“解冻”启示。主持人樱桃承认，她总是用微波炉解冻的装置来解冻肉类。
根据每日邮报Stathopoulos教授接着解释说，冷冻肉“确实不是最好的技术”。在揭示标准食品卫生建议之前，要解冻冰箱里的肉。这种方法意味着低温减慢细菌生长。
从国立大学另外，当使用微波炉解冻食物时，主要是由于解冻的危险而引起的警告。
“当食物是微波解冻时，食物边缘可能开始温暖或轻微烹饪，而食物内部仍然冻结，”一篇关于解冻安全的文章读到。“不均匀解冻是食品安全的主要问题，这就决定了为什么一旦解冻后，食物必须立即煮熟。”
“在解冻期间，微波提高食物温度，如果进入危险地带，40至140华氏度，细菌就会开始生长繁殖，”它继续下去。
冷冻食品虽然没有活性，但仍含有细菌，因此当食物温度升高时，细菌又会再次活跃起来。快速煮的食物会杀死大多数细菌，但是大学建议不要把食物解冻直接放在冰箱里。
“每天都要煮微波解冻食品”，“务必使用食品温度计确保食物在烹调过程中达到适当的内部温度，以防止食物传染。”
对于那些把冷冻肉放在柜台上解冻的人来说，Stathopoulos教授也有一个警告，即这种方法也不是一个理想的选择。
为了说明他的观点，他比较了两个培养皿，它们都含有火鸡肉样本。在冰箱里解冻了一部分肉，另一部分则在室温下解冻后，留在厨房柜台上。
实验令人震惊地揭示出，火鸡在室温下留下的肉是冰箱里剩下的两倍的细菌，其中包括半生物微生物。
这不是第一次解冻方法已经落在聚光灯下。瑞典哥德堡(瑞典)sp技术研究所的研究员苏珊Ekstedt(Susanne)曾透露说，这是最好是把食物解冻，如果你打算直接使用它。
最好的方法是用塑料密封食物，用冷水直接从水龙头上温暖起来(这是因为水很有导电性)。
“这是食品科学家们早就知道的事情，这是很久以来的事情。但是这种知识大多局限于食品工业。“大多数人似乎都不知道这一点，”Ekstedt说
食品标准局制作了一套方便的小贴士，帮助人们了解解冻食物的最佳方法。
“理想的情况是，提前计划留出足够的时间和空间来解冻冰箱里的少量食物，”
“把食物放在冰箱里，当它是解冻时，它会保持安全的温度。”
它接着说，如果冰箱里不能解冻食物，那么它就可以放入容器里，然后放在冷水里。
“冷水会帮助加速解冻，而不允许食物外面变得太暖。”
但该网站继续警告说：“生肉和家禽(包括大型关节和全鸟)，除非它们处于密封容器内，不得在冷水下解冻。”
这是因为有害细菌可以扩散，污染水槽、水龙头和表面。
专家们对解冻肉类最安全的方法进行了区分。如何安全解冻食物并不是唯一令人困惑的事情，而实际上放冰箱里的东西也让我们有些人感到困惑。
虽然我们知道有一定的我们在冰箱里保存的食物，我们知道我们真的不该吃当谈到了解你可以吃的食物时，我们中的一些人完全处于黑暗之中。
“人们可以很困惑地了解什么可以和不能冻结，这主要是食品标签，”斯图尔特本森，销售总监英国告诉雅虎风格英国“除非它明确规定它可以冻结，否则人们往往会回避这样做。”
但是有些令人惊讶的食物，令人惊奇地冻得很好并且可以重新启动你整个厨房的精神。
虽然同样一些食物(和饮料)也会死于可怕的死亡，如果他们被冻结。想想潮湿的沙拉叶，水果和碳酸饮料爆炸。
谁知道冷冻和解冻可能是个棘手的话题？
