蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实。水果不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
对这一问题的回答实际上有点复杂，再加上植物学家与食品行业对“蔬菜”这一术语的某些分歧，使人们更难弄清楚蔬菜和水果的区别在哪里。简单的定义，可以把水果视为植物的子房，意味着它包含种子；而蔬菜是植物部分，尽管有些蔬菜也被用于繁殖，但它们不含种子。 水果的其中一些典型实例包括杏子，蓝莓和苹果等。尽管有些人把西红柿，黄瓜，南瓜和西葫芦叫做蔬菜（因为只是好吃，但不甜），但从植物学角度看，它们也可以归类为水果。食品行业为了方便贴标签，通常基于是否有甜味或好吃，作为区分水果和蔬菜的标准，而不是基于植物学的评判标准。
