通常人们认为纤维就是“粗草料”，但是事实并非如此，纤维可以吸收水分。因此它可以使食物残渣膨胀变松，更容易通过消化道。由于食物残渣在体内停留的时间缩短了，因此感染的风险被降低；而且，当一些食物特别是肉类变质时，会产生致癌物质并引起细胞变异，食物残渣在体内停留时间的减短同样可以降低出现这种情况的可能性。经常食肉者的饮食中纤维的含量很低，这会将食物在肠道中停留的时间增加到24－72小时，在这段时间内，有一些食物可能出现变质。因此如果你喜欢吃肉，那么你必须确保饮食中同时含有大量纤维。
简单的说，排出去了。但又不只是“来过”这么简单。首先，纤维素作为一种多糖大分子，能阻碍油脂,脂肪酸,乳滴被肠胃的吸收。也就是说，降低人体对油脂吸收。其次，纤维素那种枝枝叉叉的宏观形状，类似于草，在消化道中前进时，像扫帚一样清理消化道，能把那些死角，拐角的残留物,细菌尸体等一扫而净。也就是说，纤维素清理肠道，促进排便。再次，最近cns上一些文章表示纤维素虽然不能被人体吸收，但它的存在能够改变or改善人体消化道中的菌群组成及比例，从而改善消化道功能。懒得找文献了。。。
