简介：
莴笋也叫莴苣，千金菜，是菊科一年生或二年生草本植物莴苣的茎和叶，主要营养成分有水分，磷，铁，钙，维生素c，胡萝卜素，蛋白质，碳水化合物以及维生素b族等。
食用功效：莴笋性凉味甘，苦，入心经，肠经和胃经，具有清热凉血，通乳利尿之功效。
饮食宜忌：
1.本品不宜大量食用，否则会令人眼花，尤其对于有眼疾的患者来说，更应该注意。
2.由于莴笋性凉，故阴盛偏寒，脾胃虚寒者也不可食用本品。
3.本品不能与胡萝卜，蜂蜜一同食用，前者会使莴笋中的维生素流失，后者则会引起腹泻。
食疗医方：
1.治疗消化不良，习惯性便秘。
莴笋200克，春笋100克，食盐，味精各1克，料酒3毫升，葱花，姜末各5克，植物油20毫升，将莴笋，春笋切成片状备用，葱姜炝锅，后放入双笋及调料炒制，待主料熟透即可装盘，佐餐食用。
2.治疗乳痈肿痛等症
新鲜莴笋500克，冰片5克，将莴笋捣成泥状，加入冰片搅拌均匀即可，外敷于身体红肿处，每日用药两次。
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。
莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
