饮食是人们一生必须关注的重中之重，很多人都会关注一些饮食讯息，然而并不是所有讯息都是正确无误的。我们很容易被一些虚假信息给误导。接下来小编就要来为一下所谓的食物“有毒吃法”辟谣。
谣传1：土豆烧牛肉引发胃肠紊乱
专家点评：土豆烧牛肉有害论纯属无稽之谈。在胃酸的参与下，牛肉所含蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解，形成食糜，便于在小肠内被人体吸收。土豆主要成分是淀粉，所需的胃酸浓度低于肉类，但是，任何食物在消化时都会改变胃酸的浓度。不能依据“消化所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃里的滞留时间”，就推论出胃肠功能紊乱，甚至进而推论出土豆烧牛肉“有毒”。
谣传2：小葱拌豆腐致钙难吸收
专家点评：几乎所有的植物都含有草酸成分，如果按照这一理论，当天只要吃了豆腐，就不能再吃任何蔬菜，否则都有可能导致和小葱一样的“杯具”。草酸与钙在体外实验中确实会生成草酸钙，但问题是，我们做菜时不是要用一斤小葱去拌一斤豆腐。且植物中的草酸含量极低，用少量小葱拌豆腐，不足以结合成草酸钙。
谣传3：海鲜与水果同食产生“砒霜”
专家点评：海味与水果同吃，要产生砒霜，必须具备两个前提：一是短时间内摄入大量维生素C，一般要几千毫克以上;二是海鲜受到五氧化二砷污染。这两个条件在现实中很难同时具备。
谣传4：红白萝卜混吃破坏维生素C
专家点评：所谓的“红萝卜”应该是指胡萝卜。首先，白萝卜中维生素C含量十分有限。其次，胡萝卜中所含抗坏血酸酶，极易被加热分解。所以如果一定要保护白萝卜中的维生素C，不妨先把胡萝卜加热，煮、炒、焖皆可，再吃白萝卜。
谣传5：豆浆冲鸡蛋失去营养价值
专家点评：豆浆中有抗胰蛋白酶，会阻碍消化，这也是喝生豆浆会腹泻的原因。而鸡蛋所含的黏性蛋白也会影响吸收，所以我们也不主张生吃鸡蛋。但是，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏。因此，热豆浆冲鸡蛋，只要能煮熟，在营养价值和对人体健康方面都没问题。
谣传6：茶叶煮鸡蛋更刺激胃
专家点评：做实验时，高浓度的茶碱可在一定实验条件下与铁元素结合。但鸡蛋中的铁含量并不高，煮茶叶蛋时发生上述反应的机会很低。
谣传7：萝卜水果同吃致甲状腺肿
专家点评：说是萝卜与水果同吃，水果中的类黄酮会抑制萝卜中的抗甲状腺物质硫氰酸。其实，硫氰酸只有在体内缺碘的情况下才会影响甲状腺功能。如果碘摄入正常，吃萝卜和水果没问题。
谣传8：牛奶与橘子同食会腹泻
专家点评：这个说法是不成立的。如果是这样，肉甚至米饭中所含蛋白质结构与牛奶相差不多。如果照这个逻辑，吃完饭也不能吃水果，否则也有可能出现腹泻。
以上8则谣传纯属子虚乌有，希望网友们认真阅读本文，帮忙为它们辟谣澄清。
不只发芽的土豆，表皮变绿的土豆也有引起中毒的风险。其中含有一类名为龙葵素的物质。龙葵素是植物中糖苷生物碱类物质的总称，多见于茄科植物，比如土豆、茄子、番茄。土豆中主要是α—卡茄碱和α—茄碱，这两种物质达到一定浓度就会引起中毒，一般认为土豆中浓度低于200mg/kg是安全的。一个发芽的土豆的芽和皮层中龙葵素的浓度都已经超过的安全限制，变绿的皮层中更高。
但是有很多人把土豆芽去掉，吃了一点事都没有，这又是怎么回事？这是因为龙葵素在土豆中不是均匀分布的，主要集中在芽内和皮层，而里面的部分几乎没有。所以当你去掉那些龙葵素很多的部分后，剩下的土豆还是安全的。但是有实验测定一个1/4表皮发绿，带有5mm芽的土豆，整个的龙葵素含量超过200mg/kg，还是有一定风险。
一般认为蔬菜越新鲜越好，而黄花菜却是一个例外。众所周知，鲜黄花菜有毒，这是事实。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后经过胃肠吸收变为二秋水仙碱，对消化系统和泌尿系统都有刺激作用，引起呕吐、腹泻、肾功能损害。如果每次食用未经处理的鲜黄花菜超过100g，就会引起中毒。
很多人追求新鲜、脆嫩的口感，除了新鲜的食材，喜欢吃半生不熟的食物，而未煮熟的四季豆可能会变成毒药。四季豆又称扁豆或刀豆，其豆荚中含有皂素，种子中含有植物血球凝集素。它们对胃肠道有强烈的刺激作用，还会进入体内破坏红细胞，引起溶血。高温可破坏这些毒素，因此中毒发生在食用未煮熟的四季豆后，常有引起集体中毒事件发生。
总结：新鲜黄花菜和未熟四季豆有毒，请勿食用。
雪莲和鸡蛋
嗯，有一次，晚上大概7点吃饭，西红柿炒鸡蛋，然后9点那样吃了一个，一整个雪莲果，然后就慢慢地出问题了，再然后上吐下泻，肚子疼得忍无可忍，……痛了一个晚上……不知道是个人问题还是，发生了反应，有毒!
番茄和海鲜，猪肉和茶，驴肉和金针菇。
酸奶和芒果、香蕉，驴肉和金针菇。
