根据韩国政府所做的评估，假如韩国人都到了期待年龄82岁的时候，那么将有36%左右的人群患癌。韩国大肠癌患病率是世界第一胃癌，也是韩国本土发病率最高的癌症。而这两种病症都与过量食用盐有着密切的关系，韩国人坚信泡菜里面含有的大量乳酸菌会对身体有益，但是过度使用，不仅没益，还会有弊。
近几年韩国女性患乳腺癌和甲状腺癌的概率也在急剧上升。这都与他们经常吃的泡菜有关，即使是在韩国电视剧里面，也经常能看见泡菜的出现，他们仿佛不管吃些什么，都需要来点泡菜。吃泡面需要加泡菜，吃牛排，甚至也要加泡菜；烤肉其他的什么更不用说，全加加加泡菜。根据韩国2006年公布的国民营养调查结果显示，在韩国30~49岁的男性每日的盐分摄取量为17.1克，高于世界卫生组织制定的6~8克的基准值，1~2倍。并且对韩国的实际盐分摄取量进行的调查中，显示韩国人在汤类所加的盐分比其他的国家都要多得多。
而过高的盐分会导致盐分长时间停留在胃里对胃黏膜造成破坏，这也是导致胃炎的原因之一。尽管如此，韩国人吃泡菜，大量摄取盐粉的现象还是有增无减。而且不仅仅是泡菜，在韩国人爱吃的那些食物里面，大多都是高盐分的代表。例如韩国人特别喜欢吃泡面、他们还十分热爱吃午餐肉。例如一种韩式火锅部队锅中，最基本的组成部分就是午餐肉，香肠，培根，泡菜。这几种都是高盐分的代表食物 ，这样长久以往的吃下去不得胃癌才怪。
而韩国人之所以会吃那么多泡菜，主要是因为韩国位处于高纬度地区，由于他们的冬天很长，天气很冷，蔬菜生长的季节也很短，所以他们每年冬天就得通过各种办法将蔬菜保存起来，泡菜也就是这样流行起来的，一直延续到现在，成为他们深入骨髓的习惯。
肯定不会，要是真的对身体造成伤害了，韩国人祖祖代代还会一直食用吗？其实泡菜也是很有营养的，蔬菜对身体本来就有益的。我们国家的人长期食用米饭、面条，也没有伤害身体啊，道理都是一样的。
长期食用泡菜会对身体造成影响的，毕竟这种泡菜是腌制食品，腌制食品失去了它原有的一种水分和营养素。
没有大的危害，但是也要适量食用。韩国的泡菜亚硝酸盐的含量并不高，适量食用反而有一定好处。
其实过多的吃泡菜还是对身体有一些影响的，因为里面的盐含量非常的多，对身体有一点危害。
恐怕是火腿肠，午餐肉，泡面吃多了吧！
