据中国营养学会的高女士介绍，干鱿鱼的胆固醇含量为871毫克/100克，经浸泡处理后的鱿鱼中含量很少，而肥猪肉的胆固醇含量为109毫克/100克。
那个说法不科学。鱿鱼的热量是84.00千卡，脂肪1.60克（每百克鱿鱼），肥肉的热量是807.00千卡，脂肪88.60克（每百克肥肉）。
胆固醇摄入多了会引起动脉硬化，导致内脏疾病的发生，干鱿鱼、蛋黄、动物内脏和猪脑等都属于胆固醇含量较高的食物。
鱿鱼的营养价值较高，属于高蛋白、低脂肪、低热量食物，其蛋白质含量为16%至20%，脂肪含量不足1%。
即使是干鱿鱼也不可能达到肥肉胆固醇含量的40倍，“‘一口鱿鱼等于40口肥肉’的说法是不准确的。”
其实，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种不错的选择。同时，胆固醇对促进骨骼和牙齿的发育有着重要作用。
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