洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的果蔬，是天然的血液稀释剂。能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，有效预防血栓形成。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用，补充钙质，洋葱含钙量丰富，还富含镁和钾，钙磷的比例也比较适宜，利于人体消化吸收。润肠通便，洋葱富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。
洋葱的确有很多种营养功效，其所富含的生物素、胡萝卜素、维生素C、槲皮素、前列腺素A以及硒元素，令它拥有了不错的保健功效，富含硒元素和槲皮素，而硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还能消减致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻拦癌细胞生长。特别是保护胃：常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少百分之二十五，比因胃癌致死者少百分之三十。
洋葱中含有植物杀菌素，有较强杀菌、抵御流感病毒、预防感冒等效果。而且，这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
都说洋葱有预防不得癌症，确实如此经常吃洋葱可以起到预防的作用，因为洋葱富含硒元素和槲皮素，有着抗氧化的作用，这样可以避免毒素对人体的伤害，有助于促进抗癌的作用
要想保留洋葱的杀菌和扩张血管的作用，得生吃才行。但是生吃辛辣，食用量有限，多吃反而伤胃。所以，要想通过食用洋葱带来身体的什么好处，还是比较困难的。
洋葱体内含有一种特殊的硫化物。这种硫化物不但能够抑制细菌在洋葱上繁殖，进入人体后，还能够抗血管硬化和降低血脂，大大降低我们患上心脑血管疾病的概率。
