能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的抗衰老和延年益寿作用。
人参是名贵的中药材，人参味甘而带有微苦，性微温，常食用人参具有补气养血，健脾，益肺、宁心益智、生津等等功效。
人参性温，对于体寒阳虚、久病气虚、免疫力低下的人群是非常好的滋补圣品，能够补气养神，提升免疫力。
人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解毒能力增强，从而增强机体对各种化学物质的耐受力。
可以改善造血功能。此外，人参还具有抗辐射、抗病毒、抗肿瘤、抗休克等多方面的作用。
能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。
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