有高血压.爰熬夜.发烧感染.体质偏热的人不宜食用羊肉。患有痛风.尿酸偏高的要少吃苹肉火锅，最好不吃。孕妇不能大量吃羊肉。小孩是纯阳之体，肝常有余，不宜多吃。吃羊肉忌醋，羊肉属热性，与醋搭配不适宜。羊肉忌茶，羊肉中的蛋白质与茶叶中的鞣酸，吃完羊肉马上饮茶，会引起便秘。羊肉忌豆酱，豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。两样作用相反，长期同食会影响身体健康，还会引发痼疾。羊肉忌南瓜，两种都是热性食物，一起食用，容易导致上火，还会导致消化不良，腹胀肚痛。羊肉忌西瓜，羊肉甘热，西瓜性寒，同时食用会降低羊肉的温补作用并且会伤脾胃。羊肉忌梨，二者同时食用，梨中所含的酶可将羊肉的酵素分解，会造成消化不良，引起腹痛。
羊肉是温性食物，补血益气，温中暖肾。过去，经常把羊肉当作“温补”的食品。羊肉含有八种人体必需的氨基酸，含钙、铁比猪肉、牛肉更高，但胆固醇含量却低于猪肉、牛肉，除了富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。羊肉中所含最重要的物质是肝素，一种天然抗凝血物质，分子量约5000～15000的高度硫酸酯化的右旋酸性黏多糖，它可以提高辅助性T细胞的活力，增加人体体液，从而对人的脾脏和胰腺大有好处。这种物质，只有羊肉、牛肺、猪小肠里的含量最为丰富。另外，羊肉中的可溶性无氮物质也能增加消化酶，保护胃壁和肠道。
羊肉具有明显的养生保健价值，早在汉代张仲景的《伤寒杂病论》里面都有“当归生姜羊肉汤”的记载，实际上是较早的羊肉食疗方之一，至今多属地区都有冬季煲羊肉进补的习俗。中医学认为羊肉甘温，入脾肾，具有益气补血、温经散寒、补肾强健的作用，所以李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。对于气血虚寒者，尤其是女性，表现为头晕乏力、腰膝酸软、手足怕冷、心慌气短者，是不错的进补选择，可以加入当归、生姜、红枣、黄芪、黄酒一起炖煮。
羊分山羊.绵羊。中医李杲说:羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。羊肉能御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用。羊肉对风寒咳嗽.慢性气管炎.虚寒哮喘.肾亏阳痿.腹部冷痛.体虚怕冷.腰膝酸软.面黄肌瘦.气血两亏.病后或产后身体虚亏等等一切虚状均有治疗和补益效果(这在历代医书都有记载’。主要含有蛋白质.脂肪.糖类.无机盐.硫胺纱.核黄素.尼克酸.胆甾醇.维生素A.维生素C.烟酸等成分。具有补气滋阴.生肌健力.养肝明目的作用。羊身上器官等都有中药的作用。
羊肉，我们都吃过，它是我国大众主要食用肉类之一。羊是纯粹食草动物，所以它的肉质比猪肉要细嫩，羊肉比猪肉和牛肉所含的脂肪量、胆固醇量都要少。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B,维生素A，烟酸等。
羊肉有一股非常独特的味道，也有人称它为膻味儿，这是因为羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸（石碳酸），在烹调加工过程中需要放一些山楂或萝卜，炒羊肉时要放一些葱、姜、孜然等佐料这样可以减少一定的膻味。 羊肉的烹调方法有很多种，常见的有爆炒羊肉，碳烤羊排，羊肉粥，羊肉炖冬瓜，大蒜羊肉，白萝卜煲羊肉，涮羊肉，孜然羊肉，羊肉串，手抓羊肉等。
