蛋白质缺乏，曾经有调查表明，日本本土人群比美国夏威夷移民人群患脑卒中的比率高3倍，两组人群血压水平无显著差异，但夏威夷人群动物蛋白摄入显著高于日本本土人群，且发现动物蛋白与脑卒中呈负相关，动物蛋白可以抑制脑卒中的发生。但过多蛋白质摄入也导致过量脂肪摄入，并加重肾脏负担。老年人每天每千克体重摄入蛋白质1.2-1.5克为宜，其中至少有1/3为优质蛋白质，如鱼、蛋、奶类、瘦肉、豆制品，食用鱼类蛋白、大豆蛋白可使脑卒中发病率降低。
家里种的菊花有降血脂的功效，还有非常平稳的降血压作用，尤其是中老年人在绿茶中放一点菊花，对心血管有很好的保健作用。生姜：含有“姜辣素”，对心脏、血管均有刺激作用，能使心跳加快、血管扩张、血流加速;生姜还含有一种和水杨酸相似的化学物质，可防止血液凝固，对降血脂、血压，防血栓形成有良好疗效。茄子：含有丰富的维生素A、维生素C、蛋白质和钙，能使人体血管变软。茄子还能散淤血，降低心血管中血栓形成的几率。
食盐是不可缺少的物质。但是进食食盐过量，易导致血压增高，增加血液对血管壁的压力。这样长期处于张力过大状态下的血管，便会加速老化。因此，医学科学家认为，每人每天摄取食盐6克最好。而我国目前每人每天摄入食盐量竟高达15克之多，这也是我国高血压、心血管疾病居高不下的原因之一。
其中海带含有丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆酸，它还含有食物纤维褐藻酸，可抑制胆固醇的吸收，并且能促进代谢。大豆：含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂，具有降血脂效果。玉米：含有丰富的钙、磷、硒等微量元素及卵磷脂、维生素E，具有降低血清胆固醇的作用。
我觉得牛奶能有效地抑制人体胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低胆固醇的含量。洋葱：含有前列腺素，有扩张血管、降低血脂的功能，可预防动脉粥样硬化，防止血栓形成。鱼类：鱼类含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝聚和降低胆固醇的作用。
人的血液呈弱碱性，如果长期食酸，会使血液中的二氧化碳和乳酸含量增高，从而加速血管的老化。肉、蛋、糖类食品多属酸性食品，水果、蔬菜类食品多属弱碱性食品。如果日常生活中过多摄取肉、蛋、糖类食品，容易使血液呈酸性，久而久之，便会加速血管的老化。
