会引起胆囊结石，胆汁是由肝细胞持续分泌，然后胆汁从肝内的胆管流入胆囊储存，当我们进食后，胆汁由胆囊流入十二指肠促进消化。所以，不吃早餐，胃和十二指肠内无食物，储存了一夜的胆汁就会大量停留在胆囊内，久而久之，大量的高浓度的胆汁中的胆固醇便会结晶、析出，形成胆结石。
很多减肥人士都习惯早餐不吃。不过，这样不仅不利于减肥， 还可能容易长胖。因为这些人虽然没有吃早餐，挨到中午时很多人就会狼吞虎咽、犒劳自己，反而容易多吃；而且，很多人就会吃更多零食，无形中还是吃了不少东西，最终还是导致了肥胖。
不吃早餐容易得糖尿病。哈佛大学有研究对29000多名男性进行的16年跟踪调查发现，不吃早餐的男性患糖尿病的风险比吃早餐的要高21%。虽然没有特别明确的因果关系，但提示我们，不吃早餐与糖尿病的发生还是有一定关系，需要重视。
人体经过一夜的睡眠，身体中的热量所剩无几，热量不够，血糖浓度就会降低，大脑细胞就得不到充分的血糖供应，短时间会造成人注意力不集中，影响学习和工作效率，长时间会影响大脑记忆和反应能力下降。
夜间睡眠时段人体胃中也会分泌胃酸，如果第二天早上没有食物进行中和、消耗，那么这些胃酸变会刺激胃粘膜从而导致胃部不适，长时间如此会引起胃部的炎症和溃疡等疾病。
引起肥胖，由于不吃早餐，饥肠辘辘，午餐和晚餐就会吃下较多的食物，导致热量过剩和脂肪堆积，引起发胖，影响身材的美观和身体的健康。
