三不沾，又名桂花蛋，相传是清代安阳县令为提振父亲食欲研制的养生食品，无意中被乾隆皇帝尝到，从此成为御膳房的著名佳肴。民国初年，到同和居帮厨的清廷御膳房传人袁祥福，凭着不粘盘、不粘匙、不粘牙的三不沾，名动京城，一举奠定了同和居位居八大居之首的江湖地位。很多南方的朋友都不知道，来北方的时候我会特意带他们去吃。
烤塞皮；就是用羊的脾脏掏空洗干净，里面加洋葱丁，要羊尾巴油丁，羊肝丁扥等，装满封口，用铁钎子串好烤。馅味渗入外皮，外皮裹着馅香，两两互补，让香味环绕在脾脏内，咬开后肉香四溢，让人欲罢不能。看起来很恐怖，可是新疆儿子娃娃的最爱。很多南方人来到这里，都吃不惯，据他们说以前都没听过。
扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
是甜糊糊，小时候最爱。凉凉的甜甜的，是黑枣做的，具体做法我也不大清楚，应该就是打成枣泥再用什么东西冲一下，一般卖这个的还有个盆里放着杏干泡的水，酸酸的，混在一块挺好吃。
特色的烤全羊，整只的小羊羔腌制好，放在火架上烤，表面上刷着蜂蜜和各种的烧烤调料，烤的外焦里嫩，切一块吃进嘴里，肉汁四溢，太满足了。这样的美食，在南方肯定是吃不到的。
非常普通的韭菜鸡蛋，在快出锅是放入保定涞源县特有的缸炉烧饼，柔软嫩滑的蛋，爽口细腻的韭菜，酥脆的烧饼，一道菜里包含了三种口感，值得一试。
