沙县人把做米冻说成“写米冻”，有绕圈子的意思，就在将磨好的米浆缓缓倒入热锅中，同时用细木棒在锅中不停地搅拌，画出一个个圆圈，等米浆均匀之后，再倒入炊具中，大火蒸熟，冷却以后就可以吃了，吃法和口感有点儿像肠粉，爽滑可口。
沙县有很多板鸭店，其中郑湖板鸭最有名，据说是承袭了周代的做法，给洗净的鸭肉抹上调料腌渍起来，然后再风干或者晒干。买的时候要挑选那些肉质厚实，颜色比较深的，这种板鸭肉质厚而不柴，越嚼越香。
还有甜味的烧麦，里面包裹的是紫菜、饼丁、花生碎等等，口味很独特。包裹在晶莹剔透、吹弹可破的皮里，吃的时候一定要蘸着沙县特有的调味豉油，也可以加少量的辣椒酱，口感还不错。
沙县鱼丸，又叫鱼圆，是用鱼肉茸加蛋清和淀粉混合，挤成小丸子，有的丸子里面还会包裹着一点儿猪肉馅或者虾肉馅，口感很像浙江的鱼圆，软滑无骨，非常鲜美。一定要尝一下。
有很多烧饼摊，都是烘烤的带肥肉的薄面饼，口感不太一样，有些香脆，有些偏软，在李记旁边的“班厝巷”是吃烧饼的好去处，而且还吃得到美味的葱肉饼和胡椒饼。
芋饺是三角形的，像北方糖三角的Mini版。在沙县，夏茂芋饺最有特色，外皮是用含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉混合做成的，皮晶莹Q弹，入口润滑。
