说起棋格饼干，其实并不难，只是需要交错两种颜色的面团。只不过“分别擀成相同厚度和大小的面团，覆盖、再冷藏、再切条、再对叠、再冷冻、再切片”的步骤听起来让人觉得工程浩大。一种味道的饼干吃腻了之后，你一定会想尽办法让饼干口味更丰富起来。比如原味和可可味的搭配，又或者换成抹茶、咖啡、草莓粉之类的味道。你别说，颜色漂亮的食物也总是能让人喜悦，更能多吃好几块呢
1. 黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，分两次加入鸡蛋，并搅打均匀；
2. 加入香草精搅打均匀；
3. 筛入所有分类，切拌均匀，成为面团
4. （两种面团的制作方法都一样）
5. （两种面团的制作方法都一样）
6. 两种面团做好后，分别冷藏至稍硬，取出后分别擀成1厘米后的面片，将其中一种面片的表面涂抹一层鸡蛋液，然后覆盖上另一种面片；
7. 放入冰箱冷冻30分钟，取出切成一厘米宽的条。取出两条面团，将其中一条面团的表面涂抹一层鸡蛋液，然后覆盖另一条面团。（可可对原味，两条方向要交错）其余的长条面团依次按这样制作。放入冰箱冷冻半小时至硬，取出切成0.3厘米厚的薄片，180度，上下火，中层12-15分钟。
1、图中是4格的，也可以切小面条，做成6格的交错。
2、可可粉可以换成抹茶粉、草莓粉等等。
材料
橄榄油80g砂糖30g牛奶35g黑巧克力25g盐0.5g蛋白液(黏着用)少量A：低筋面粉110gB：低筋面粉(巧克力部分)100g
做法
step11
先备好材料，面粉要先过筛step22
巧克力隔水加热融化备用
step33
将橄榄油、糖、盐加入搅拌
step44
再将牛奶倒入，搅拌均匀
step55
(将油分成一半)将A低筋面粉分次加入一半的油中，搅拌均匀
step66
可可面团：B低筋面粉分次加入另一半油中，再加入融好的巧克力，搅拌均匀
step77
将揉好的面团放入袋子中
step88
用擀面棍擀至约1cm的厚度左右，放入冷藏直到变硬~(想要快一点，也可以放入冷冻)
step99
取出后，涂上一层蛋白液，帮助黏合
step1010
将两面团重叠，切除边缘(做出来会比较美观)
step1111
再切成1cm等宽
step1212
涂上蛋白液，再将它交叉重叠(白对黑、黑对白)
step1313
然后切成厚度等宽，可自行调整厚度(建议不要太薄)
step1414
烤箱160度预热10分钟，将切好的饼干放入铺好的烘培纸中，用160度烤20~30分钟(过程可以翻面，颜色比较均匀)
step1515
烤完就可以取出囉~
1、黄油在微波炉里微30秒，全化了以后，放入冷冻室里冻至表面微微结冻后，加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白;(这个方法比室温放软后的黄油打发快很多，大概3分钟即可。)
2、一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收后，分成两份;
3、一份黄油中加入过筛的低筋面粉160克，轻轻拌匀混合成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟;
4、另一份黄油中加入隔水融化的巧克力，搅拌均匀后，放入过筛的低筋面粉150克，轻轻拌匀混合成黑色面团，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟;
5、冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片变硬。;
6、两片面片中间涂一层蛋液粘贴后重叠在一起，切成1cm左右的条状;
7、巧克力面团且3条6、7mm的单条，然后把将切好的黑白条按颜色交叉摆放成马赛克样子，中间放单切出来的黑条，记得要涂蛋液粘贴，用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬;
8、烤箱预热170度，取出冷冻马赛克面，切成0.7-1cm的片左右的片状，入烤箱中上层，烤约20分钟。
【经典棋格饼干】的做法步骤
主料：黄油80克 糖粉60克 鸡蛋25克 低筋面粉150克 香草精少许 黄油80克 糖粉60克 鸡蛋25克 低筋面粉130克 可可粉20克
1. 黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，分两次加入鸡蛋，并搅打均匀；
2. 加入香草精搅打均匀；
3. 筛入所有分类，切拌均匀，成为面团；
4. （两种面团的制作方法都一样）
5. （两种面团的制作方法都一样）
6. 两种面团做好后，分别冷藏至稍硬，取出后分别擀成1厘米后的面片，将其中一种面片的表面涂抹一层鸡蛋液，然后覆盖上另一种面片；
7. 放入冰箱冷冻30分钟，取出切成一厘米宽的条。取出两条面团，将其中一条面团的表面涂抹一层鸡蛋液，然后覆盖另一条面团。（可可对原味，两条方向要交错）其余的长条面团依次按这样制作。放入冰箱冷冻半小时至硬，取出切成0.3厘米厚的薄片，180度，上下火，中层12-15分钟。
小贴士1、图中是4格的，也可以切小面条，做成6格的交错。
2、可可粉可以换成抹茶粉、草莓粉等等。
材料
奶油75g糖粉45g盐0.5g蛋黄1颗a低筋面粉150gb低筋面粉130g可可粉20g
做法
step11
将已室温软化的奶油放入钢盆打软
step22
将糖粉.盐加入并搅拌均匀step33
接着加入蛋黄搅拌均匀
step44
然后加入a低筋面粉搅拌均匀(后半段难搅拌均匀，建议用手搓揉以节省时间)
step55
可可面团：重复1~3的步骤，然后加入b低筋面粉.可可粉，搓揉搅拌均匀后即为可可面团
step66
将4.5步骤的面团装袋
step77
用擀面棍擀至约1cm的厚度后，放入冷冻库10分钟至冰硬为止
step88
将面团取出(建议使用剪刀剪开塑胶袋)并将其中一面刷上刚刚的蛋白液
step99
将两面团上下贴合并切除边缘
step1010
接着切成等宽(切面成正方形，成品会比较好看)
step1111
刷上蛋白液后上下贴合(白对黑黑对白)
step1212
切成厚度等宽的饼干
step1313
将切好的饼乾，放上铺好烤盘纸的烤盘内，预热175度10分钟，再放入烤箱烤12~15分钟
棋格饼干是由黄油、糖粉、鸡蛋等制成饼干
，特点是巧克力面团与普通面团做成的棋格状图案。
