我了解的比较能吃辣的省份分别有：四川，重庆，湖南，贵州，江西，广西部分地区，甘肃，青海一带也吃的挺多。
我之前在湖南生活过，那里几乎是不辣不成菜的，而且湘菜能独立成一个菜系，有一个最重要的特点就是辣椒的做法上，在哪儿生活过的人都知道湖南最爱吃的一道家常菜是辣椒炒肉，更有些地方比如宁乡，把这道菜简直做成了神话，有一家炒菜让专门只做这一道菜，因为太好吃每天要卖出一千多份。 还有著名的剁椒鱼头，这些菜的特点都是油辣，爽口，也都是湘菜里比较家常的代表菜。
而川菜呢讲究是麻辣，所有的辣椒里炒出来的也好，火锅里放的也好，全部是以麻和辣双重重口味而闻名，我刚去成都和重庆吃饭是极其不适应的，因为麻椒的成分太大了，让舌头受不了这份刺激，但好像辣的最高境界里，麻辣算一种。看到四川人吃辣椒其实也是一种能力，我在成都吃小吃从来不敢要辣的，常常都要特别叮嘱一下要微辣，只要有点辣味就可以。
而贵州人吃辣子也挺厉害的，以前并不知道贵州人也吃辣，后来宿舍里有一个贵州的同学，通过她才知道，原来那个地方也是无辣不欢的，但主要是直辣，就是既不油也不麻，直接就很辣，我们去她家的时候，她妈妈给做的饭非常可口，可能是为了照顾我们外地人的口味，特意放少点辣椒的缘故吧。她说她们平时吃的比那个要辣的多。至于江西基本和湖南类似，从口味上好像更接近湖北一些，广西呢也是因地而异，柳州一带吃吃的非常厉害，我工作后的一个同事，包括她的朋友，吃辣椒那是我们无法企及的，柳州的螺丝粉也成了全国的名小吃。口味以酸辣为主。
而关于甘肃青海一带，因盛产辣椒，所以吃的人也多，而拉面里最可口的部分除了面就是辣椒了，香中带点油，沾牛肉吃那叫一个绝，是其他地区不能比拟的。
国内省份能吃辣的有四川、重庆、湖南、云南、贵州、东北。
其实这也是分片的，比如说一个地区的这片区域能吃辣椒，而那片区域就不能吃，甚至是一个地区的这个家庭能吃，而另一个家庭就不能吃。所以也是个人口味，大部分的地区一般是气候原因。
中国能吃辣椒的区域一般在南方，阴冷潮湿的地区多是能吃辣椒的地区，再加个东北极冷的地区，辣椒这种暖胃驱寒祛湿的功效就发挥出来了。
辣椒原来是美洲的，后来传入中国，辣椒能够驱寒驱虫、有助于食欲，但是如果过多摄入的话，也会造成上火，体内肝火旺。所以还是保持适量的摄入，有的人可能适合吃，但有的人就一点也吃不了。所以还是适度饮食。
在湖南，向来有《辣妹子》辣妹子辣，抓一把辣椒能说话，而且湘菜也是以酸辣出名的，还有四川人，重庆人，也是很能吃辣椒的，以麻辣出名，比如我们常吃的重庆小面，麻辣小面，麻辣烫，麻辣米线等等这些经典的食品都是以辣椒出名的，还有广东，贵州等地也是有一部分的辣小吃。
辣椒还能用来减肥，使血液循环加快，新陈代谢也就快了，所以皮肤一般趋向于光滑，因此，你也能感受到成都出美女，南方人娇俏的身材了吧，吃辣椒就是其中一个重要的原因，辣椒使内分泌调节的快 ，因此能使皮肤保证不断的水嫩，因此，有的人觉得吃辣椒会起痘，实际上不一定，只是你的皮肤不适合吃辣椒。
东北是中国极寒的地区，东北老哥老姐都会以此来升温驱寒，比如说大蒜大葱吃的也很多。从而达到驱寒的作用。
作为一个四川人，我觉得四川是非常能吃辣的，我就非常喜欢吃辣，每一次吃饭是无辣不欢，我很喜欢吃辣，我觉得我是遗传我妈妈，我妈妈是个特别爱吃辣的人，但是四川人没有不爱吃辣的，火锅是我的最爱，最喜欢火锅的那种辣味，夏天吃火锅，那感觉真的是爽翻了，冬天吃火锅，心里暖暖的，整个人都是暖和的，吃完火锅之后，觉得非常的痛快。
特别能吃辣的城市还有重庆，我有两个重庆朋友，都是超级能吃辣的，她俩都给我说重庆的微辣就非常的辣，一般去重庆玩儿的人都只吃微辣，但是一个作为重庆人的她们，每一次吃的都是特辣，我听着我都觉得厉害，因为我觉得我已经很能吃辣了，遇见她们之后，我就觉得我已经不足以能够说我爱吃辣了，我有一个山东室友，她第一次来四川的时候，是在重庆下的飞机，她和她妈妈两人在重庆吃了碗酸辣粉，吃了一口就吃不下去，硬是就着一个馒头才吃完一碗粉，所以可想而知重庆人是多么的能吃辣了。还有能吃辣的省份那就是湖南了，湖南的“辣妹子”可想而知湖南人多爱吃辣了，湖南人吃辣也是很厉害的，我觉得湖南人跟四川人一样，吃辣都是很厉害的，说到湖南很多人想到的的是臭豆腐，但其实更多能想到的是爱吃辣、能吃辣，吃辣是真的不错。
对于我这样一个无辣不欢的人来说，一天不吃辣心里闷得慌，所以我真的想吃遍四川、重庆、湖南的各种各样的美食，那真的是太幸福了，这些城市爱吃辣，美女也多，而且个个皮肤都好，真的是美好。
在国内的话就有挺多的，都比较集中在南方云贵高原一带。比如广西，云南，贵州，这九个省份都是非常能吃辣的，可以说是到了无辣不欢的地步。我也是广西的，在小时候我自己煮粥的时候，都喜欢一边煮粥一遍调制辣椒，都是生的辣椒就放一些酱油，搅拌一会。等粥熟了直接加到粥里。那个滋味简直没谁了，非常的过瘾，辣到满头大汗才算是吃过真正的粥。
在贵州还有广西的一些地方，侗族的聚居地，人们都喜欢吃一种腌制的酸辣鱼，甚至说三天不吃那个酸辣鱼走路都会打飘。虽然说是酸辣鱼其实说是辣鱼还差不多，因为真的是非常的辣，腌制鱼所用的辣椒都是齐天椒，辣度在中国都是有名的，而制作酸辣鱼每次至少要放三四斤的辣椒，辣度可想而知。而侗族人一顿饭可以吃掉三四条酸辣鱼，对于辣椒的喜爱可想而知。
还有就是广西，广西的螺蛳粉可以说是一种非常独特的美食了。而制作螺蛳粉的汤底最重要的一个材料就是辣椒油了。正宗的广西螺蛳粉的辣椒油的辣度也是非常高的，但是在广西柳州市还有来宾市，螺蛳粉可以说是一种主食，在来宾很多人早餐都喜欢吃一碗加辣的螺蛳粉，既辣的精神又辣的过瘾。把这样辣的粉当做主食，可以见到广西人对于螺蛳粉的喜爱了吧，这也可以从这个方面看出广西人对于吃辣的喜爱。还有就是壮族的辣椒汤，也有一种说法叫酸辣汤的，主料也是辣椒，而且必须要多加辣，不然就不是正宗的辣椒汤。除此之外，湖南有一些地方也是非常喜欢吃辣的。
我觉得四川人和重庆人最能吃辣了。
四川和重庆以前是一个省份，后来才分成两个地区，所以四川和重庆好多习俗都一样，如果问别人觉得哪个省份最能吃辣，肯定有好多人都答四川人和重庆人。由于地理位置，四川省那里空气湿度大，那里的人为了减少湿气，就通过吃辣来让身体热起来，赶走体内的湿气。
在大学之前，喲对四川重庆的印象就是他们能吃辣还有他们的方言很有意思。大学里有一个四川舍友，果然她没有让我失望，她超级爱吃辣。我是那种不爱吃辣的人，她则是超级能吃辣。他们川渝老乡经常一个月去聚一次餐，每次都去吃那种特别辣的东西。我们学校食堂有一家老鱼头砂锅，他们家的辣椒特别给力，放一点点辣椒就特别辣，但是我那个四川同学，每次都放两勺，我看着她的辣我心头都一颤，而她也不喜欢我在砂锅里放糖，我俩是故乡看不上对方的口味。我们学校门口还有另一家鸭血粉丝，他们家的辣椒比老鱼头他们家的更辣，由于我同学每次吃都放好多辣椒，那个卖粉丝的叔都记住她了，还和她开玩笑说，你每次都放这么多辣椒，下次我们家的辣椒可是要额外收费的啊。
我们寝室还有另一个人也是特别喜欢吃辣，但是不是四川重庆的，他们俩口味相同，总是相约去吃辣，特别是我们这有一家辣盆盆，他们都是点超辣口味的，我每次都不参与他俩的聚餐，因为口味吃不到一块，实在是太辣了啊。我们班其他川渝的也经常和她俩相约吃饭，当然，都是去吃辣的。
这没什么争议的了，四川，重庆，湖南，这都是比较能吃辣的省份，而且吃辣吃的你都害怕，让你目瞪口呆，
先说四川吧，川菜是我们国家最受欢迎的菜系了吧，毛血旺，红油凤爪，等等川菜里面你很难找到说没有辣椒的菜，四川人是无辣不欢的，我前段时间招待过一个四川来的客户，我请他吃川菜，还是我们这公认最正宗的川菜了，人家吃了一口，直接就说，拿回去让你们厨师在重新加点辣不够味，重新出来的菜，我就吃了一筷子，再没动过，吃了一口我整个嘴都快乐能喷火了，真的是火辣，我都感觉这么辣的菜是怎么吃的下去的，可见真的到了四川省那里的菜得有多辣。
重庆的话跟四川五五开吧，只能说有过之而无不及，我去重庆的时候，我们四个人问了一家据说是最正宗的重庆火锅，我们进去之后，由于是夏天挑了一个靠近空调口的地方，服务员过来点菜的时候我们说要个鸳鸯锅，结果人家说没有，只有红油和清汤，红油的底料不要钱，清汤的还挺贵，一打听人家老板说，来吃的都是红油的锅底，你们吃清汤我们还得重新做，肯定要的价格贵一点了，于是我们就点了一个红油锅，这下真的一辣到底啊，吃了一半我们都受不了了，都要了碗清水，涮过以后再吃，就这么样，我们还呼呼地冒汗，可想而知是有多么的辣了。
这就我所知道的最能吃辣的省份了，简直了真的只有服这个字能表达我现在的心情
