豆豉蒸银鲳材料：鲳鱼一条、豆豉一大匙、红糖一小匙、橄榄油大匙、米酒一小匙、姜丝少许、葱丝少许、食盐适量。做法：1、鲳鱼去除内脏、鱼鳞，洗净后在鱼身两侧切两道刀口，将盐均匀抹在鱼身，然后置于碟上。2、鱼淋上橄榄油、米酒，将红糖及豆豉拌匀撒在鱼上，最后放上姜丝。3、取蒸锅，水烧开后放入鱼，大火蒸15至20分钟，待鱼熟放些葱丝即成。豆豉蒸银鲳，益气补血，常食可改善气血不足和因血液循环不良而造成的四肢麻木现象。
味烧鲳鱼：调味料相混拌匀。将鲳鱼去鳞、腮、内脏，洗净后切掉头尾，在鱼身切成斜状纹，将调味料涂抹在鱼身上。将鲳鱼放在烧碟上，然后摆入预热烤箱，大约烤二十分钟即成。
酒酿鲳鱼：取鲳鱼一条(约一斤二两)、甜酒酿3大匙、枸杞子三钱、红糖、清水各适量，酱油两汤匙、蒜末、五香粉各少许。洗净鲳鱼，用刀将鱼体划成网花状，再以调味料腌渍30分钟备用。烧热油锅，放入腌好鲳鱼，以小火慢炸至熟，盛盘待用。将甜酒酿、枸杞子、适量红糖和冷开水调匀加煮一会儿，再淋在鲳鱼上即可膳食。
金鲳鱼刺少，没有细刺，也没有鱼鳞，肉质鲜嫩，特别适合给小孩吃。鲜活金鲳鱼还可以吃火锅，切块，火锅中烫5-8分钟。肉质甘甜鲜嫩，非常不错，有兴趣可以一试。银鲳多以野生海捕为主，所以个头较小，比较不新鲜，适合红烧，烧前先煎一下，会更好。野生鱼虽然新鲜度不及人工养殖，但是更富营养，也不会有药物残留。
青蒜鲳鱼，是我最拿手的一道菜，我是一个厨师，大家都喜欢吃我做的这个菜，鲳鱼2条，青蒜苗6根，葱，姜，干辣椒，盐，白酒，生抽，白糖。将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。鲳鱼头很小，处理时沿鱼头处竖着剪开，然后捏住鱼头一拽，内脏就一起都拉了 出来。）把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察 鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经 煎好定型。将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。水要足够多最好能没过 鱼。放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
海鲜鲳鱼讲究的是鲜，嫩，你这样做这鲳鱼吃起来太老了，鲳鱼洗净，晾干水分，锅里起油，下姜，蒜头，下盐，料酒，生抽，放入鲳鱼两面翻一下，加水淹过鱼面，盖锅大火烧开，开盖收干，加少许糖提香，加葱花起锅完成！！
