水盆牛肉，里面肉很多，还有粉丝，少不了的就是葱花和香菜，端上来看到带着油的汤，绿色的香菜葱花，香气扑鼻，如果需要可以让人家多放点。把饼掰成小块泡到汤里，就着糖蒜吃，基本一个饼泡完，汤就下去一半，肉烂汤清，肥而不腻，还能喝得下汤的话可以让人家再给加点汤。也可以把肉夹馍里吃，老鬄大多都是这样吃的，一大早吃上这样一碗水盆羊肉，精神一整天。
西安的蒸饺里面是满满的汤汁呀，用筷子在蒸饺上戳一个小洞，让蒸饺里的汤汁都流到勺子里，满满一勺的汤，然后蒸饺蘸着醋汁，酸酸辣辣的。有了蘸水以后，牛肉就不会觉得太腻。一口气吃完蒸饺，再喝完一整勺的汤，简直满足的不要不要的，吃了这个蒸饺，就觉得平时吃的汤包里没有多少汤汁了呀！
葫芦鸡，为陕菜当家菜，源于唐，出品需经汆水，笼蒸浸泡，高温油炸三道工序，一定要尝尝。推荐西安饭庄。泡泡油糕，相传为唐时皇宫专享，因安史之乱御厨逃难，致使美味流落人间。推荐去西安饭庄，三原老黄家(最好去永兴坊店)。
朱秀英梆梆肉！西安著名的葫芦头老店，地处顺城巷这样的西安特色地区，这里的梆梆肉是最为推荐也是最香的。熏的肥肠和五花肉，一丝淡淡烟熏味，尝到更多的是食材本身的香，不肥腻，没怪味，来上一口白酒，就着梆梆肉是最解馋！
腊牛肉夹馍算得上是最香的了，标准的回民夹馍的吃法，热馍夹凉肉就是他家的特色，馍是现做的，馍酥肉香，肉烂入味，肥而不腻，瘦肉不柴。说好吃说难吃的人都有，毕竟地域差异，口味也因人而异，感兴趣的自行品鉴。
羊肉泡馍这个是最值得品尝的美食之一，一般来西安旅游都会去回民街，我推荐去北广济街老刘家跟果渊斋老米家去吃，这两家味道保持的还算稳定。
