麻辣拌辽宁省抚顺市特产,主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇等原料组成。跟麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用,是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味,麻辣口味等。辽宁周边也有相应的麻辣拌出现,不过最正宗的都在抚顺。
焖子几乎已经成为了大连人的一个情结的一道特色小吃。它的原料是淀粉,用特殊的方法制成固体的小块,呈半透明状,把这些小块在平底煎锅里煎熟,稍微有点焦,然后淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料, 再撒上葱末、蒜末等调味品,一碗热腾腾,香喷喷的“焖子”就做好了。如今,焖子已经渐渐地登堂入室,在一些大酒店可以吃到海鲜焖子或海参焖子等,颇具地方风味,不妨一试。
本溪小市“羊汤”驰名东北。早就有所耳闻,到过小市而不喝羊汤的,将会是毕生一大憾事。说起羊汤可是好东西。以山羊的骨、肉、内脏放入土灶大锅里炖煮数小时,至汤汁呈乳白色时,将锅内的汤汁、肉及切碎的内脏盛起,放入盐、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等调料即为羊汤,趁热食用鲜美无比。
沈阳南市场鹿鸣春饭店的葱烧海参,中街老边饺子,西塔马家烧卖,西关回回营的清真美食,西塔街朝鲜族美食,还有很多网红店以及外来美食。辽西美食,凌源吊炉烧饼夹油炸糕,元宵,六号肠,熏鸡,各种炸串。彰武沙泉鱼,库伦烤全羊,葫芦岛,锦州烧烤,炒杂贝,各种小海鲜,沟帮子熏鸡,盘锦稻田蟹,河蟹,河鱼,炒蒲笋,台安铁锅炖大鹅。辽北铁岭牛肉火烧,西丰炸雄蚕蛾,昌图吾民(音译)炖豆角。辽东桓仁拔丝人参,人参蘸大酱,本溪小市羊汤,烤虹鳟鱼,丹东黄蚬子,泥螺,东港海鲜,各种生卤海鲜。辽南鞍山南果梨,南果梨酒,三宝各种店,海城三里桥烧烤,二利烧鸡,牛庄馅饼,营口海鲜,大连海参鲍鱼,各种海鲜,海腸饺子。辽宁还有好多 辽菜正餐大菜,夜市小吃,建议外地朋友7月中旬至10月中下旬来辽宁,当然寒冷的冬季也欢迎大家。
沟帮子熏鸡始于清光绪年间。沟帮子熏鸡之所以好吃,主要在于选料精良,而从选鸡到熏成要经过十几道工序。熏制好的沟帮子熏鸡,不仅观色泽枣红明亮,闻起来味道芳香,吃起来更是肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,而且营养丰富。
黄蚬子可以白煮,清炒,炝拌,但最爱的吃法还是炭火烧烤。将吐尽沙的黄蚬子放在红彤彤的炭火上,蚬壳随着热腾腾的水汽慢慢张开,这时用筷子把肥大多汁的蚬肉往嘴里一放,鲜美甘甜,美妙无比。





