鱿鱼好吃的做法有很多，但是我最喜欢豆瓣酱加上青红椒和洋葱，做一盘豆瓣酱辣炒鱿鱼，炒好的鱿鱼口味丰富，鱿鱼加入了老干妈中的豆豉，酱香和豆豉的香味包裹着鱿鱼，微辣，还有孜然的浓烈芳香，非常开胃，即美味还很下饭，我特别爱吃。将鱿鱼改刀成鱿鱼卷，之后放入清水锅中焯一下水，去除鱿鱼的腥味，焯水时还需要放入1-2勺料酒和3-5片生姜一同去腥，大火煮沸后捞出，冲洗干净后手工去除鱿鱼卷背面的黑膜；锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜末、蒜泥和葱花，炒出香味后，转中小火，放入大约1勺的豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油；豆瓣酱炒出红油后，放入青红椒块和洋葱，翻炒出香味，之后放入我们刚刚焯过水的鱿鱼卷；放入1勺料酒、小半勺老干妈、1勺生抽、1勺白砂糖、小半勺食盐，翻炒均匀，出锅前撒上一把孜然粉，一道香辣可口的豆瓣酱辣炒鱿鱼就做好了。
鱿鱼处理干净后再清洗干净，注意鱿鱼一定要把黑膜去掉，不然会有腥味的。然后鱿鱼须和身体分开处理，身上在两侧对称的地方刮几刀，放适量的料酒腌制一会儿。准备处理一下调味酱，把烧烤酱和甜面酱混合搅拌，比例是三比一，准备平底锅不放油，烧热后淋几滴油，然后下入切好的洋葱碎爆香，接着把鱿鱼的身体放在洋葱上，鱿鱼须也同样这样放。这时需要用铲子或者汤勺按压鱿鱼，这时要注意洋葱不要糊锅，鱿鱼的另一面也同样处理，在翻面时再淋几滴油。
3、等两面熟了以后放入生抽，爆香一下，再迅速放入适量的酱汁均匀的搅拌食材，最后放些孜然粒，然后用干净的剪子把鱿鱼剪成段后就可以出锅了，食用前放些香菜点缀下不仅好看而且更美味哦。
鱿鱼是一道我们日常生活中会经常接触到的食材，很多吃货朋友们特别喜欢吃铁板鱿鱼，当然鱿鱼有很多的美味做法。酱爆鱿鱼推荐给大家，把鱿鱼洗净切倾斜刀花，再切小方块，洋葱切丝，蒜头拍碎，青红辣椒切滚刀；锅里放水大火烧开，放几片姜片（祛腥作用）再把切好的鱿鱼放锅里焯水，看到鱿鱼卷起即可捞起，焯水时间不宜过长，不然影响口感；锅里放油烧热，放洋葱和青红辣椒翻炒变色再放入豆瓣酱一起翻炒，最后倒入鱿鱼，放酱油，白糖.盐，大火翻炒均匀起锅装盘即可食用。
锅中烧一点水，水开后放入鱿鱼，看到鱿鱼打卷后立马捞出来放到冷水里。准备青红辣椒切菱形块，洋葱切块，葱姜蒜切片，小米椒切丝。白糖，白胡椒粉，生抽，耗油，混合成调味汁。锅中放一点油，把葱姜蒜小米椒爆香，炒香后放洋葱翻炒均匀加鱿鱼翻炒，倒入一点啤酒，或者少倒点白酒、料酒都可以。放青红椒翻炒，加调味汁转大火爆炒，放一点鸡精翻炒出锅，一定要爆炒才好吃。
我最喜欢红烧鱿鱼卷，准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖。我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。锅放旺火，上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。
黄椒酱焗鱿鱼，鱿鱼用淀粉抓匀再洗净，辣椒小葱蒜头切碎；锅里烧开水，把洗净的鱿鱼下锅烫3秒钟捞起，不要超过5秒钟，不然鱿鱼肉容易老，捞起的鱿鱼改刀成小段；锅里下适量油烧热，放入切好的蒜蓉和红辣椒煸出香味再放入白糖，鱿鱼下锅排好焗3分钟；放入海南黄椒酱再焗2分钟，起锅前撒入葱花就可以开吃美味的黄椒酱焗鱿鱼啦。
