做饭对于我来说绝对是熟练工种，结婚20多年了，天天做饭，从开始的不会做，到现在的轻车熟路，虽然没有厨师证，但是还是受到家人的赞许。
做面疙瘩汤我一般是用做早餐，早上做面疙瘩汤既省时，又省事，家里有什么食材，可以放进去一些，什么火腿肠，午餐肉，也可以放进去一些蔬菜。
用西红柿和鸡蛋做面疙瘩汤非常好喝，西红柿富含维生素c，经常吃西红柿可以美白肌肤，防晒，抗衰老。
准备食材：西红柿1个，鸡蛋1个，面粉适量，盐，味素，姜丝，骨头汤，香菜适量。
骨头汤是事先做好的，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来一些，骨头汤放入冰箱冷藏的时间不要过长，4-5天之内吃完最好，时间长了，容易变质。
西红柿放入开水中烫一会，拿出来放入凉水中，用手很容易就把西红柿的皮扒去了，然后切成小丁，姜洗净切丝，香菜洗净切段。
锅中加入适量骨头汤，骨头汤如果太浓的话，可以加入一些水，放入西红柿丁，姜丝，大火煮开，中火煮至西红柿融入到骨头汤中。
面粉放入盆中，水龙头在滴水的状态下，将水滴入面粉里，并不断用筷子搅动，将面粉搅拌成小疙瘩。
将小面疙瘩倒入锅中，用勺子沿着锅边滑动，以免粘连，至面疙瘩煮熟。
鸡蛋磕入碗中打散，缓慢倒入锅中，用筷子搅动蛋液，使之变成蛋花。
放入盐，味素，盛入碗中，撒上香菜，一碗好吃的西红柿鸡蛋面疙瘩汤就做好了。
面疙瘩汤作为早餐是很适合的，做法简单，营养丰富还省时。
面疙瘩汤在关中西府地区被人们称作老鸹撒，是一道地道传统的美食！面疙瘩汤要想做好吃，是要费一番功夫的！
我的家乡在陕西省宝鸡市，也就是人们俗称的关中西部地区，这里是周秦文化的发祥地，这里有近几千年流传至今的传统美食，当然在练歌的汤的做法上也有自己独到的地方，从颜色上看我们讲求的是黑白绿红四样的统一，在味道上我们讲求的是酸辣香的味道！
大碗喝免费汤也是原来媳妇地区人们的一道非常丰盛的晚餐大餐，因此中午被称为主食，晚上我们称作喝汤。面疙瘩汤的做法是这个样子的，首先用一个脸盆挖一两勺面，然后往里面注入适量的水，用手不停的搓，错出来像小米粒儿大小的面豆豆就可以了，如果有的人喜欢大颗粒的话，也可以搓成小指头大小的样子，不过这样的面疙瘩汤要多煮一会儿！将我们的主料做好之后，最重要的配汤就开始了。
必须选择最好的食材，才能做出最美味的蔬菜汤！我们选择的是以下几样：西红柿、芹菜、苜蓿菜、豆腐、胡萝卜、黑木耳。食材的选择可以根据自己的喜好酌量添加!如果喜欢吃清淡的人，可以先用清水将这些食材煮在一块，煮成一锅味道鲜浓的蔬菜汤，然后再加入粗的小粒儿的面团，当面团快要熟的时候再放入调味的盐醋和油泼辣椒。这样就可以开吃了！这种做法做出来的疙瘩汤味道清淡、爽口容易消化！
还有的人将所有的食材用油炒，炒熟之后再放入开水中进行汆煮，然后再加入提前备好的面团，这样煮出来的疙瘩汤味道香浓，非常好吃！许多人都很喜欢吃！
在做面疙瘩汤都是有讲究的，要注意的有很多。首先，在碗里盛半碗面，用温水在筷子的引流之下，均匀的搅拌成小颗粒状的面坨，易于快速煮熟，切记不可放的水过多或者是过少，不然面会成一大坨一大坨的，或者是成稀释状的，这样的面都不可以，大坨会煮不熟，稀释状的面会成不了疙瘩状。
其次，将准备好的生菜、西红柿切成碎状，喜欢吃酸的可以多放点西红柿，蔬菜可以按个人的口味去挑选并切成小粒，在锅内加入适量的水（根据面疙瘩的多少决定水量），在水加热之后，将生菜、西红柿倒入锅中，并加入适量的盐，在煮后一分钟左右（不要担心会不熟，这些都是可以生吃的），在搅拌面疙瘩的同时倒入锅中，继续加热并搅拌防止糊锅。
然后在锅中加入香醋、味精、少许盐，老抽等盖上锅盖，为防止锅会漫上来，这五分钟不能离开，在锅内疙瘩汤煮熟后，如果不确定是否咸或者淡可以舀一勺进行试验，然后可以切一个或者两个青椒，在锅加热后，倒入油并且热了以后加入葱姜蒜，爆炒青椒后加入盐、老抽、味精。炒熟后倒入疙瘩汤锅中。
最后，打开一个鸡蛋或者两个鸡蛋，均匀的用筷子搅拌后，在锅漫上后。将鸡蛋均匀的倒入锅中，可以绕圈倒入，搅拌后，加入一滴香油即可出锅，如果是新手，可以省去炒青椒这一步也是可以的，不用炒也可以，直接在锅内加入搅拌后的鸡蛋，加入香油也可以，不过要等锅内的疙瘩汤煮的糊糊的才算成功喔。
还记得小的时候，我最喜欢吃的就是面疙瘩汤。每次下馆子都必须要点一盆面疙瘩汤，喝上好几好几大碗才过瘾。
后来自己尝试着做，我才发现疙瘩汤很神奇，你很难把它做的很难喝，但想把它做得很好喝也很难。
经过我的摸索，我发现几点可以提升你疙瘩汤的好喝程度。
首先就是疙瘩要拌得细小，散碎。而做到这一点的方法就是，你在往面粉中加水的时候一定要少量，多次。
而且每次都浇在不同的地方，然后用筷子不断的搅拌。
直到面粉已完全把水都吸收掉，然后再洒水拌另一个地方。
就这样不断的一点一点的加水搅拌，直到整盆面粉都已经变成了细小的疙瘩。
其次就是汤底，一定要过油炒西红柿。西红柿最好切得细小，选多汁的那种。把它熬的稀烂，熬成糊糊状，这样比较好入味。
再有就是，疙瘩汤的水可以稍微多一些。因为疙瘩里面多少会有一些撒乱的面粉，他们会把汤糊起来，所以如果水加少了，就会变成一大盆糊糊。
再教你一个秘制绝招，就是稍微的加一点偏酸的番茄酱。会很有效的帮你提升汤的鲜味感。
最后是蛋花，打鸡蛋的时候，就先放一点盐，然后加一丢丢水，将鸡蛋打好。
疙瘩汤煮沸，将要出锅的时候，打蛋花，一定要沿着锅边一圈一圈的，慢慢的将蛋花打进去。然后立马关火，再拿筷子轻轻地将蛋花搅散。
这样打出来的蛋花比较有型，而且比较美观。
最后如果不对味精过敏的话，可以加一些味精，完工！
1.热上水
2.盆内放入适量的面粉。用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的搓打，朝一个方向来回搓。搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。
3.洗好青菜切碎备用。
4.鸡蛋打散备用。
5.水开后左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。直到将所有的面絮都下入锅内。到锅再次煮开后，将青菜、鸡蛋打散倒入锅内。加入盐、生抽，西红柿酱，出锅前滴入香油、醋，香葱姜末，撒入香菜段即可。
