一般到了过年我们家都是准备什锦菜。家里有三个脸盆一般大的搪瓷盆，平常都是闲置在家里。一到过年前，妈妈就把那三个大盆翻出来，洗刷干净，然后开始过年前的准备了。其中一个大搪瓷盘，是留着装什锦菜，另外两个会装肉圆，包子。小时候，对什锦菜并没有太多兴趣。长个子的年纪，总是觉得大鱼大肉吃起来才过瘾。现在才发现什锦菜是最爽口的。
比如卤猪耳朵、酱牛肉之类的卤菜就不错，记得小时候我们都在姥姥家准备过年。就经常看见姥姥拿出来给我们吃。可以提前一天就先开始准备，然后浸润在卤汤里入味。之后可以保鲜膜包覆好放进冰箱，年夜饭的时候拿出来简单切一下就是一道不错的凉菜了，节省整个烹饪时间，而且又不怕凉。我一般跟妹妹们吃完前几个凉菜就忙着出去玩了。
爸爸在的工厂，过年前会给职工发福利，大草鱼是必不可少的。加上自家买的，一到过年，家里的浴缸里好几尾肥大的鱼挤在一起。爸爸会用一整个下午，处理这些鱼。有的杀了正反都抹上盐腌制好，然后挂在阳台的竹竿上自然风干。有的切成鱼块，洗干净沥水，然后在热油锅里炸。炸到鱼皮鱼肉脆黄，再捞出来。
在老家过年的时候，笋几乎是除了肉以外餐桌上的主菜。午饭到后山挖两个笋尖，和腌制好的腊肉一起爆炒，鲜味十足，清爽利口；晚饭把提前泡发的笋干和排骨、五花肉或者猪蹄炖煮起来，浓油赤酱的汤底，飘着厚厚油花，也遮不住那香味四处飘散。不用大人召唤，孩子们闻着笋味和肉香就自动跑回家吃饭了。
比如卤猪耳朵、酱牛肉之类的卤菜就不错，记得小时候我们都在姥姥家准备过年。就经常看见姥姥拿出来给我们吃。可以提前一天就先开始准备，然后浸润在卤汤里入味。之后可以保鲜膜包覆好放进冰箱，年夜饭的时候拿出来简单切一下就是一道不错的凉菜了，节省整个烹饪时间，而且又不怕凉。
凉拌酱牛肉片。日常美食，大年夜仍旧不能缺席，不然不圆满。酱牛肉切片后，码放一盘，厚薄适中，地道的传统佳肴，白酒最好的下酒菜之一，和红酒也是很搭，不能喝的在年夜氛围下都能多饮几杯，酱香浓郁，牛肉的本味和卤味浑然一体，优点，寒冬里吃了也不冰肚子哦。
