现在很流行的戚风蛋糕就是不错的选择。其实蛋糕的做法都是通用的。只是配料什么的有些不同。比如说戚风蛋糕，蛋糕胚柔软蓬松，甚至是很有弹性。选择尺寸合适的中空蛋糕模具，用低筋面粉黄油牛奶砂糖加上蛋黄液制作蛋糕液，想要奶味足一点的可以加上适量炼奶。也可以加上几滴柠檬汁，这样可以让蛋糕胚的口感清爽一点，不会那么腻。可以用之前分离蛋黄留下的蛋白来做蛋白霜，注意按照一个方向搅动，有电动搅蛋器就更好啦。蛋白大发到像奶油一样的质地就可以了。调整下烤箱温度设定时间就可以啦。但是我一般觉得光是戚风蛋糕味道会比较单调，口感会腻，所以我会用吉利丁片做一层果冻质地在蛋糕胚上，这样不仅让蛋糕看起来很好看亮晶晶的，还增加了别的口感，风味更佳。
还有一种，严格意义上不能算是蛋糕吧，但是做法很简单，和蛋糕口感也很相似。就是日本得经典甜品，大福，有时候也叫雪媚娘。这个真的做起来很简单。去某宝上搜雪媚娘皮就会有现成的皮售卖，买回来自己塞碎蛋糕伴着奶油或者冰淇淋包起来就可以了。喜欢吃水果的还可以在里面包上一颗草莓或者芒果之类的果肉。我很喜欢可可的味道，所以会在蛋糕大福上撒一点点可可粉。这种苦苦甜甜的味道真的是太棒了，而且这也比戚风蛋糕简单很多，不过大福体积很小，一次塞不下很多蛋糕。如果喜欢大块的蛋糕，这个就不是很合适了。
还有就是千层蛋糕。这种蛋糕做起来很简单，就是耗时比较长。要一片一片的在锅里摊出千层皮，如果千层皮做好了就简单了。在模具里一层千层皮一层奶油果粒这样的铺起来，当然，最底层一定要多铺几张千层皮，不如切千层蛋糕的时候容易变形，可以利用奶油的粘性让千层皮粘粘。简单说说千层皮的做法吧，还是低筋面粉黄油鸡蛋。面粉可以筛一下，这样搅拌起来更细腻。别忘了放糖，最好是细糖，比较容易融入。然后找一个大小合适的平底锅，把面糊倒进去像摊煎饼那样摊面皮就好了。注意控制火候，一般锅有点热，面糊就能熟了。单面熏一下就可以了，一层层来，不要急。操作起来还是挺简单的。
其实做蛋糕不难的，毕竟蛋糕胚的做法基本一致，重要的是后续的装饰调味稍微复杂了点，多做几次就好了，做蛋糕是充满乐趣的，就算困难了一点也会很有意思的。
小时候觉得做蛋糕是一件很神奇的事情！经常放学后都会驻足停留在蛋糕店，隔着玻璃窗看蛋糕师傅，做出一个个，漂亮精致而又美味的蛋糕。作为资深吃货的，对蛋糕，这些甜品有着深深的厚爱，特别现在又是，一个孩子的妈妈，每天都会想方设法，刺激孩子的味蕾，给孩子增添一些乐趣，讨孩子们的欢心。
我第一次做蛋糕是为了，给孩子一个惊喜。还记得第一次做蛋糕的时候，满厨房都是乱糟糟的，真的是鸡飞蛋打，蛋清搅不匀，加入的面粉也不够，烤出来的蛋糕不像蛋糕店里的蓬松，死板板的，然后色泽也不好看，也不像店里卖的那么香。反正第一次就以，失败告终。差一点，惊喜就变成了惊吓。后面去和蛋糕师傅学了一下想要做出美味的蛋糕，我们要先做好准备工作，鸡蛋、面粉（面粉一定要细）、糖，牛奶，根据你要烤的味道和形状准备素材和模板，前一段时间，我做了蔓越莓蛋糕，所以准备了蔓越莓。
材料准备好，我们就可以大显身手了。我们先要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，有专门的分蛋隔离器，接下来把蛋清搅匀，放一点点糖，要不停的搅，把蛋清搅来有点粘稠，像蛋糕店的奶油差不多，我们的就成功了一大半。然后，蛋黄里根据你的蛋糕的大小来放置糖的量，喜欢吃甜的就可以多放一点。其次，再加入面粉和牛奶，开始搅拌，至均匀后用蛋糕模板把蛋黄和奶油，倒在一起，搅拌均匀，放在冰箱大概15分钟左右，冷藏成型。最后，放入烤箱，用大火烤4-5分钟，我们美味的，香喷喷的蛋糕就出炉啦！
曾经在微博上看了一个关于用电饭煲制作蛋糕的制作过程，看着很简单，回到家试着做了一下，还是蛮成功的呢，下面我就来分享一下制作过程：
第一步，需要准备的材料包括：酸奶200L(安慕希就很好的)、鸡蛋3个、面粉80g、趟50g、淀粉两小勺以及适量油。
第二步就可以进入制作的过程中了：
1）步骤一：准备两个无水无油的干净的盆两个分别放置蛋清和蛋黄。把蛋黄打散，加入适量的糖和油打匀，再把酸奶放进去充分搅拌好。
2）步骤二：搅拌好之后，把事先准备好的面粉和淀粉放进去截至搅拌，知道没有颗粒就好了。
3）步骤三：打发蛋清（如果没有打蛋器的话，用筷子也可以代替的，详情请咨询度娘），分三次把糖加进去就好了，需要注意的是，蛋清需要打发到可以拉出一个小尖就可以了。
4）步骤四：将打发的蛋清分两次加入到蛋黄里面，第一次可以少一点，然后上下搅拌到细致为止。
5）在电饭煲内胆里放入适当的油，注意要刷匀，这样会防止蛋糕粘锅，把你做好的面糊小心放进去煮个十多分钟就可以了，但是好了以后不要立即打开，焖一会效果会更好的。
可以尝试一下呦，很简单的。生活中很多小甜点都有很简单的做法，要多多尝试，注重实践，兴许第一次不会很成功，但是不要轻易放弃，勤能补拙，很多事情你都会做地很成功的。想第一次尝试就成功也是蛮不容易的。就像我第一次炖鱼的时候，水放的超级多，最后就成了鱼汤，但是味道还可以了啦，现在做鱼绝对没问题。归根结底来说，多多动手哦。
蛋糕既美味又可口，很多人都很喜欢吃，那么怎么制作简单又好吃的蛋糕呢，这里有一些小办法，我有一个自做简单又好吃的蛋糕的妙招。
这是一款比较简单的用电饭锅做的蛋糕，那么首先要准备好做蛋糕的材料。先是鸡蛋，然后高精面粉，就是细的那种面粉，然后再买一些适量的白砂糖，适量的油，可以根据个人的口味增加一些东西，比如说葡萄干、饼干碎片，或者巧克力等等，依据个人的口味加进去。
那么材料准备好了之后呢，先打鸡蛋，先把蛋黄和蛋清分开，将蛋黄打散，然后搁置一边，可以放一点点糖放一点点油到蛋黄里，放一点点就可以了。
然后呢，再打蛋清，让蛋清发酵起来，可以用搅拌器，很快就可以发酵起来，要发酵到一种程度，当蛋清倒不出来的时候，说明蛋清已经发酵好了。接着再把打散的蛋黄和面粉搅在一起，搅拌均匀，适量的面粉，一点点地放，然后慢慢搅拌，也可以防止面粉出现块状，或者蛋糕出现气泡洞这种情况，那么搅拌完了之后，再将蛋清放到面粉里面，进行一个充分的搅拌。再可以加入你自己喜欢吃的东西，比方说葡萄干或者别的自己喜欢的别的东西进去，就可以拿去煮了。
在加热之前先在锅里刷一层油，不要刷太多，这是防止蛋糕粘锅，然后倒进去，大概二十分钟，看它熟了，如果没有熟的话，再煮一会儿，怎么看他有没有熟呢，你可以用一根牙签戳下去，如果没有沾到蛋糕的话，就证明他已经熟了，也可以用叉子或者筷子都可以。
这个做法既简单又好吃，可以试一试。
对于刚刚接触烘培的人来说，蛋糕在他们眼里看来是非常的复杂难做的。经过自己的实践摸索，其实也没有大家想象的那么复杂，分享给大家一款特别简单又美味的蛋糕方子。无需准备特别复杂的食材，即使是新手也能轻松搞定。
首先要准备我们需要的工具和食材。鸡蛋，低筋面粉，糖粉或者白糖，橄榄油或者黄油。工具需要的是厨房的电子秤（把食材精确到克数，可以完美的复制好吃的蛋糕），一个无水无油的大盆，打蛋器（电动的最好，没有也没有关系）烤箱。
把鸡蛋100克鸡蛋（大小适中三个左右）蛋清蛋黄分离之后，把蛋清放进无水无油的大盆里面，蛋黄放一边备用。蛋清里面加入40克左右的白砂糖，用打蛋器打发（没有打蛋器，就用筷子隔着热水打发）直到蛋清发白膨胀到之前的四倍左右。接着把蛋黄打散，加入30克左右的黄油，再把蛋白加入进去，快速的搅拌均匀不要消泡了。
把60克左右的低筋面粉，过筛之后倒入打发的鸡蛋里面，最后把做好的蛋糕液，倒入准备入烤盘里面，两手端着烤盘的两侧，用力的震一震，把蛋糕里面的大泡沫震出来。烤箱预热180度，20分钟左右的时间取出烤盘，倒扣从高处把蛋糕摔出来，这样能够防止蛋糕回缩塌陷。晾凉之后，就品尝美味吧~
小伙伴们，看懂了没？是很简单吧，而且做出来的蛋糕非常的绵软香甜，无论是配果酱还是单吃，味道都是棒极了，赶快去试试吧。
