豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。
豆腐皮富含卵磷脂，钙，有健脑益智，促进骨骼生长的功效。豆腐皮可以做成美味的下饭菜，下面教大家用豆腐皮做一道做法简单，味道特别又美味的凉拌家常菜。豆腐皮切细条，蒜切蒜蓉，香菜切段。锅里加清水烧开，加入豆腐皮焯水至熟，捞出放入凉开水中，过一下凉，捞出沥干装盆。取一碗加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，蒜蓉。锅里加入油，烧开后，倒入碗中，加入香醋拌均匀。将做好的调料倒入豆腐皮中，加入香菜段拌均匀，盛在碟上即可。
豆腐皮当然是当肉卷好吃了，有豆腐香有肉香，好吃的不得了，下面就介绍一下好吃的方法。在猪肉末里加入所有调味料搅拌均匀，把胡萝卜和小葱切成细末，倒入猪肉里搅拌；买来的豆腐皮冲洗一下，切成长方形，再豆腐皮上抹上调好的猪肉馅，肉馅要薄一些，慢慢的从一侧卷起来；卷好后放到蒸锅里大火烧开水，上汽后蒸20分钟，蒸好后等豆腐卷凉一些之后再切成片，不要切太厚了。
豆腐皮的家常做法，一看就会，易学简单，切好的豆腐皮备用，锅内加水，烧沸，放入豆腐皮，烫一下，去生豆味，烫熟后，自然凉透备用，我们在来调一下汤汁，麻汁用水稀释，加辣椒油，盐，蚝油，味极鲜等调味品，调制好口味，放入木耳，胡萝卜，葱花等配菜，这样不但颜色好看，而且口感好，营养也丰富，把调好的汁，倒入菜内，这样一盘清凉可口的凉拌豆腐皮就做好了。
油淋干豆腐 【原料】 干豆腐200克，青椒150克，花椒油25克，味精、精盐、姜丝各适量。 【做法】 将干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米长、火柴杆般粗的丝。然后，将干豆腐、青椒丝分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将干豆腐、青椒丝装入大碗里，加入姜丝、精盐和味精，浇上热花椒油，拌匀，装盘即成。
豆腐皮是营养价值较高的食材，有凉拌、蒸煮、炒制等众多做法。下面介绍一个豆腐皮炒韭菜的做法：豆腐皮冲洗干净，切丝后焯一下水，沥干水备用。韭菜择好，洗净，控干水后切寸段。热锅凉油，姜末爆锅，加入豆腐皮，翻炒几下后，加适量味极鲜酱油，一点点开水继续翻炒至水干。韭菜段下锅翻炒至韭菜变色，加适量盐炒匀即可。
