用料主料
米饭100克
辅料
鸡蛋3只
荷兰豆1把
虾仁1碗
玉米(鲜)1把
青豆1把
胡萝卜1根
菠菜1把
调料
食盐适量
鸡精适量
头抽适量
海苔适量
玉米淀粉适量
1.蛋清蛋黄分离
2.虾仁和荷兰豆切碎
3.炒锅油热后倒入玉米、青豆、胡萝卜粒翻炒
4.放入荷兰豆和虾仁继续翻炒，加入食盐
5.倒入米饭炒匀即可
6.蛋黄加入玉米淀粉拌匀摊成蛋饼
7.蛋清加入玉米淀粉分两份，一份加入李锦记酱油，一份加入菠菜泥拌匀，分别摊成蛋饼
8.摊好的三种颜色蛋饼如图
9.找一圆形容器装上炒饭压实
10.倒扣入盘中合适位置
11.酱油色蛋饼修剪出圆三角脸型盖在炒饭上稍微压扁塑性
12.黄色蛋饼压出水滴形花瓣
13.围绕脸部摆一圈黄色花瓣
14.海苔剪出眼睛和嘴巴摆在合适位置
15.将菠菜蛋饼剪出叶子形状摆在下面即可
材料
鸡蛋2个，白米饭1碗，牛奶15ml，培根2片，番茄1个，洋葱半个，大蒜4瓣，番茄酱60g，黄油25g，橄榄油15ml，盐少许，胡椒粉少许
做法
1.将番茄切成小丁，大蒜、洋葱和培根切成碎末
2.鸡蛋磕入碗中
3.加入牛奶和少许盐
4.搅打成蛋液备用
5.锅中倒入少许橄榄油，油热后加入一半的蒜末
6.再入一半的洋葱炒香
7.加入番茄丁翻炒
8.再加入30g的番茄酱炒匀，加入少许盐和胡椒粉调味
9.即成为番茄淋酱
10.锅中放入黄油20g
11.小火加热熔化后，加入剩余的蒜末、洋葱和培根碎煸炒出香味
12.放入白米饭拌炒
13.加入番茄酱翻炒均匀
14.最后加入盐和胡椒粉调味即做成了番茄炒饭
15.取一平底锅加热，快速的涂抹上一层薄薄的黄油
16.将蛋液倒入锅中，迅速转动锅身，让蛋液均匀扩散至整个锅面呈圆饼状
17.待蛋液稍凝固后
18.将适量的番茄炒饭置于蛋皮的1/3处
19.再将蛋皮的两端覆盖在番茄炒饭上，整成椭圆形后移入盘中
20.最后淋上番茄淋酱即可食用
材料
鸡胸肉 依个人喜好
洋蔥丁 1/2个
蒜蓉 1茶tbsp
蘑菇片 5至6個
绍兴酒 1tbsp
罐头番茄 1罐
番茄汁 2tbsp
玉米 少许
青豆 少许
热白饭 2碗半（用较少一些的水份来煮）
蛋皮：
鸡蛋 6个
太白粉 6tbsp
盐 少许
胡椒粉 少许
腌料：
酱油 2tbsp
玉米粉 1tbsp
糖 1tbsp
盐 少许
胡椒粉 少许
做法
鸡肉洗干净，沥干水份。切成丁。用腌料拌勻，腌約 15分鐘。待用。青豆和玉米用热水略浸，去雪味。沥干水份。用少许盐调味。
烧热锅，下洋蔥，用中火把洋蔥炒至软及透明。推向锅边，再下点油在锅中，下蒜蓉爆香。加鸡肉，炒至白色。加酒后炒勻。下蘑菇片炒勻。倒進番茄，茄汁。煮至汁收干至浓稠。最后加青豆，玉米，煮片刻。加盐调味和少许胡椒粉。然后加白饭炒勻。待用。
把 2只鸡蛋打散，加太白粉，盐拌勻。用中火烧热锅，，倒進蛋汁，用筷子快速地搞拌蛋汁。见蛋汁很快煮成蛋花。趁蛋汁还未凝结时，令蛋汁铺平成圆形。蛋煮至九成熟，離火。把一份炒好的饭放在蛋皮中央。把蛋皮的两边翻起，向中间折，把饭包起來。把锅倾斜，让蛋包飯滑到锅边。快手把蛋包飯放在盘上。淋下茄汁在蛋包飯的上面，即可
材料
米饭1小碗，鸡蛋2个，香菇，火腿，胡萝卜，青葱，鸡精
做法
1.香菇泡发、胡萝卜去皮、把材料都切成小丁，锅中倒入少许油，放入葱花爆香，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒一会儿后放盐
2.倒入米饭翻炒均匀，放点鸡精调味，盛出备用
3.鸡蛋打散均匀，平底锅倒入少许油，调成中小火，将蛋液倒入锅中转圆
4.待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧（可以先关火，避免焦掉），另一侧蛋皮折叠过去；再继续加热1分钟左右，即可~
