布里奶酪、卡门贝尔奶酪、布里亚-萨瓦兰奶酪（Brillat-Savarin）、布拉塔奶酪（Burrata）、法国山羊奶酪（Chevre）、克罗汀山羊奶酪（Crottin）、菲达奶酪（Feta）、哈鲁米奶酪（Halloumi）、马苏里拉奶酪（Mozzarella）和里科塔奶酪（Ricotta）。
与之搭配的葡萄酒：未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）、雷司令白葡萄酒（Riesling）、长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、灰皮诺白葡萄酒（Pinot Gris/Pinot Grigio）、博若莱红葡萄酒（Beaujolais）、卡瓦（Cava）、香槟（Champagne）等。
布里奶酪、卡门贝尔奶酪、布里亚-萨瓦兰奶酪（Brillat-Savarin）、布拉塔奶酪（Burrata）、法国山羊奶酪（Chevre）、克罗汀山羊奶酪（Crottin）、菲达奶酪（Feta）、哈鲁米奶酪（Halloumi）、马苏里拉奶酪（Mozzarella）和里科塔奶酪（Ricotta）。
与之搭配的葡萄酒：未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）、雷司令白葡萄酒（Riesling）、长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、灰皮诺白葡萄酒（Pinot Gris/Pinot Grigio）、博若莱红葡萄酒（Beaujolais）、卡瓦（Cava）、香槟（Champagne）等。
奶酪分外地诱人，黄澄澄地颜色泛着醒目的光泽，质地看起来非常地油滑细腻，上面分布着大小不一的气孔。
奶酪在室温的情况下能更好地展现它的风味和口感，但是奶酪是一种经过发酵的浓缩奶制品，在冷藏（不是冷冻）的状态下才能保存更久。不同质地的奶酪，从冰箱里拿出来后升温的速度会有所不同。如果温度过高了，奶酪就有融化或“出汗”的风险。需要注意的是，把奶酪从冰箱里拿出来后，外层的包装不要撕掉，否则奶酪很容易变干。
硬质奶酪：如切达干酪（Cheddar），在开吃前的 1-1.5 个小时从冰箱里拿出来。
软质奶酪：如柔软细滑布里奶酪（Brie），在开吃前的 2-3 个小时从冰箱里拿出来。
新鲜奶酪：如新鲜湿润的农家奶酪（Cottage Cheese），在开吃前的 30 分钟从冰箱里拿出来。
硬质奶酪外表的硬皮需要切掉，因为这些皮的口感像蜡一样，又硬又难吃。需要去皮的硬质奶酪包括切达干酪、格鲁耶尔奶酪（Gruyere）和罗曼诺奶酪（Romano）。软质奶酪的表皮则不用去掉，直接可以吃。不用去皮的软质奶酪包括卡门贝尔奶酪（Camembert）和布里奶酪。吃奶酪前可以先闻一闻。这是品尝奶酪的一部分，嗅闻奶酪的香气可以让你对奶酪的口味有一个大致的了解。
若要好好感受奶酪细致的风味和口感，最好什么都不要搭配单独吃。如果将奶酪涂抹在面包或苏打饼上，会影响到你对奶酪味道的判断。在吃数量较多的奶酪的时候，可以适量吃点面包或苏打饼干，以清洁口腔。
如果是吃奶酪拼盘，先吃口感清淡的奶酪，再吃口感浓重的奶酪。如果先吃口感浓重的奶酪，味蕾受到较强的刺激，到后面就感受不到清淡奶酪的细致风味了。一般而言，软质奶酪的口感比硬质奶酪的口感更清淡。如果同时要切多种奶酪，请确保用不同的刀子切不同的奶酪，以免串味。
奶酪和葡萄酒是一对经典的搭配，二者的搭配可以帮助带出各自细致的风味。当然不同类型的奶酪要搭配不同种类的葡萄酒。
软质奶酪的含水量高，质地柔软细滑，口味较清淡，适宜搭配新鲜爽脆的白葡萄酒。也可以搭配干型的桃红葡萄酒、起泡酒以及轻酒体的红葡萄酒。一些单宁含量丰富的葡萄酒，如波尔多红葡萄酒（Bordeaux）、赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）和马尔贝克红葡萄酒（Malbec），则要避免。
