花甲这种贝壳类的东东，好像是四川才怎么叫的吧？我闺蜜是四川的，她说她们那儿叫花甲，我们小福建叫花蛤！
这种东西一斤8-12块，煮汤特别的鲜美，特别是四五月的时候，正是花甲肉质肥美的时候，我几乎天天吃，太特么好吃了啊！不管爆炒还是煮汤，都是棒棒的！
下面，我就给你分享下我平时煮好吃的花甲粉，是怎么做的！在那之前，我得跟小伙伴说下，买回来的花甲一定一定记得泡水让它吐沙，如果是菜市场买的，让卖花甲的大妈给你点咸水，回去泡半天，沙吐干净了在煮！
做法1
1.1：锅下油烧热，加入葱姜蒜，自己爱吃多少加多少
1.2：炒出香味丢花甲进去，水要沥干，不要一起倒进去啊
1.3：猛火爆炒，记得不停的翻，不然糊了……
1.4炒个两三分钟，加点料酒、滴几滴醋，然后加入适量的盐。继续猛火炒
1.5不要炒太久，不然肉不好吃了，八分钟左右吧！就可以出锅了
1.6然后换个锅，烧开水，丢入米粉煮熟，丢几颗爱吃的青菜，煮一分钟，丢入花甲，加入油盐适量！
1.7煮一两分钟，就可以出锅吃了。可以加点芹菜末或者香菜末，更香
这种做法其实很简单，但是味道也很不错，其实大家平时吃花甲粉，都是居家吃的，怎么简单怎么煮。这种做法，可以保留花甲的味道！
做法2
2.1烧开水，丢入花甲，姜片，大火煮三分钟左右。如果喜欢吃肉，也可以加肉下去一起煮
2.2丢入米粉和青菜，煮熟，加入油盐。
好了，简单吧？这个汤味道会很鲜美！和做法一比起来，做法一中花甲的味道是保留在壳里，做法二是融入汤里！
喜欢吃其他什么的，自己加。
这两种办法，其实很简单，煮出来的好不好吃就看你自己的了！毕竟我就是怎么煮花甲粉的，煮出来也很好吃。对了，我都会加点椒盐粉，最后还会加点葱末，比较香！
花甲是夏天的食物，所以一般煮的清淡点，如果大油大辣的实在吃不下。如果你喜欢辣的，可以在煮好以后。锅里下油，炒点干辣椒，浇上去！味道也很不错！
以前家里很少吃花甲类的小海鲜，可这两年夜宵摊好像多了这类食物，上次公司加班，下班后跟同事一起吃了夜宵，有小龙虾，也有这个花甲粉丝。说真是，味道是真的不错。后来几天就念念不忘，想着自己是不是可以试着做做，说干就干，在休息天，就去市场买了食材，自己做完后，味道一点都不比外面的差。
我买了花甲、金针茹、小青菜、粉丝。买来后先把花甲放盆中吐沙，虽然摊主说已经吐半天了回家直接就可以做了，但我还是不放心，没吐干净的吃起来沙沙的。接着整理好金针茹、小青菜、粉丝。拍蒜沫、切姜片、葱花。然后起一个汤锅放水，等水开后，加入姜片，倒入吐完沙的花甲，等花甲全部开口就可以捞起沥干水（这次买的花甲很新鲜，没有坏的，全部开口）。接着再另起一个油锅，放油，蒜沫，加入2勺郫县豆瓣酱（一定要使用这个酱，其他的品牌味道会不正宗），翻炒出红油后放花甲，翻炒几下，加入料酒、酱酒、糖、盐，调好自己喜欢的口味后加水沫过花甲，再放粉丝，最后放金针茹，小青菜，收完汁即可出锅，洒葱花，一盘香喷喷的花甲粉丝就做好了。
自己做的食物不放味精，完全都是靠食物本身的鲜味，吃着健康又放心，价格也比外面的便宜，喜欢放什么就买什么，自己做的多了，从中会发现很多乐趣。
最重要的就是选食材了，食材一定要新鲜。
花甲这种水产东西，一定要是活的，死的肉质都不一样。肉质松软还是好的，不好的可能会腥臭味很重。最好是自己去海鲜市场或者去超市买，要买那种会张壳闭壳的。分量的话看个人口味，喜欢你就多买一点。
买回来了记得用盐水泡着，让它吐沙。在外面吃花甲最烦的不是分量少，而是花甲的沙没有吐干净，吃在嘴里还嘎嘣脆，很影响口感。自己做的话一定要多泡一下，吐干净沙的花甲捞出来多用清水透几道，不要让咸味影响你后面放佐料的多少。
粉丝的话看你自己喜欢吃哪种就放哪种，提前泡一下粉丝的话煮起来会好煮熟一点。
因为我很喜欢生的蒜，所以一般煮的时候我不会放蒜。姜片和葱段是一定要的，加少许的料酒，这个去腥效果很好。配菜的话建议加一点，不然吃起来很干，可能是因为我本来就不怎么喜欢吃粉吧，所以没有配菜的话就吃不下去。配菜的话是看个人的喜好了。
有条件的话可以去高汤煮，没有条件的就白水煮咯，反正我自己没有觉得差很多。调味料这种就按自己口味放就好了，没有什么特别的。味道是自己喜欢的才算好吃嘛。
准备的步骤很多做菜的教程上都有，可以参考一下，不过我觉得好吃的菜是要合自己的口味，所以不用刻意按照教程来，所以自己用心做就可以啦。
