我自己也是一个狂热的火锅爱好者，基本上每个月都要和女朋友去吃好几顿火锅。上学所在城市的火锅基本让我们吃了个遍。
来说一说我的看法，想要把火锅的口感吃出精髓来，首先你要会点。也就是说去吃火锅，不要老刻板的点上两盘羊肉加上一个蔬菜拼盘。
这样的吃法你也很难吃出来火锅口感的魅力所在。为了达到目的，你得学会接受各种花样的菜品。
比如说竹笋，冻豆腐，百叶，黄喉，掌中宝，鸭血这些不一样的食物。而不一样的东西因为物理性质的不同需要涮的时间也千差万别。
就比如说牛百叶这种食物如果你在锅里涮时间久了就会失去他的脆，只剩下韧性了。在嘴巴里跟嚼橡胶皮一样的肯定也是毫无口感可言了。
而菌类或者掌中宝这种东西则是要多煮煮才能激发它的口感。让里面全部熟透。
再是蘸料的问题，并不是说麻酱和油碟只影响味道。在我看来同样会影响口感，油碟会让食物沾上一层享有而保留食物的口感，是我个人很喜欢的调料品。
冬天吃火锅当然是一件非常惬意的事情，如果条件允许，在寒冷的冬天，一家人围坐在火炉旁边，然后中间放着一锅漂浮着热气的火锅，有说有笑，灶台上趴着一只慵懒的花猫，这样的气氛配着火锅岂不快哉？
大冬天的火锅当然不能选清汤锅了，一个漂浮着红油的火锅，上面点缀着些许青花椒和干红椒，用长竹筷轻轻搅动，瞬间辣椒和花椒的香气弥漫上来，待到锅底沸腾，冒起鱼泡大小的咕噜之后，加入肉食，比如毛肚，比如羊血，羊肉片，牛肉片，乌鸡片之类的食物。
少许片刻就可以捞出，没有任何食物能在如此滚烫的汤锅中存留，然后沾着用火锅汤搅拌开的麻汁，满满的一口都是满足，要说到极致口感，火锅中必须要涮的就是毛肚了，这种弹牙又不腻的食物是火锅的最佳伴侣。
其实冬天吃的火锅不光是身体上的温暖，最主要的还是一家人说说笑笑，聊聊生活，聊聊工作，更满足的还是心理上的温暖啊。
冬天吃火锅是一个非常好的主意。在这寒冷的冬天，几个朋友围成一团吃一顿香辣的火锅简直太爽了。首先我们要到超市里去选择食材。
吃火锅必备的就是纯羊肉卷和牛肉卷。一定要买上好的。然后可以选择一些海鲜，比如说大虾。还有鱼丸。然后就是一些粉条青菜。青菜还可以选择菠菜，油菜，茼蒿，金针菇，黑木耳。也可以选择一些其他的涮锅食品。比如说鸭血，魔芋丝，材料选择好之后就是制作方法了。
首先将备好的青菜和涮品洗净装盘备用。然后将火锅内倒入适量的清水或者高汤，高汤的效果会更好。再将买来的火锅底料全部倒入锅中，搅拌均匀。等到烧开之后，就可以先将一些难煮的东西下到锅里。然后按照容易成熟的程度第一次将青菜放入。等到煮开就可以开动了。
吃火锅当然少不了蘸料。可以到超市里去买那种现成的，也可以自己在家用芝麻酱和腐乳韭菜花等等自制
