要是我的话，那肯定是选择花生油呀，而且自己老家榨的那种花生油的话炒菜更香，有时候一往锅里倒油，就可以问问浓浓的花生香味。但是呢，据调查研究，说是花生油里缺少一种什么元素，所以呢，这时候就要混合一下其他种类的油，也就是偶尔吃上一两顿玉米油或者豆油之类的，但是呢，长期主用油的话，还是建议花生油。
反正呢，只要是我在家做法，我就用花生油炒菜，玉米油炒出来的菜也是可以，但是可能口感上比花生油差了那么一点，我婆婆总说玉米油炒菜不香。她有时喜欢放大油或者豆油，但是我吃的吃后，就感觉这两种油炒出的菜有个异味，真是吃不惯猪肉，所以用大油炒的菜，我一般只吃第一口，吃出来那个味，就不再愿意吃第二口了，但是老公他们却是吃得津津有味的，其实，以前小的时候，应该大部分都是吃大油的，那时候吃个猪肉都很稀罕了，更别说大油了，但是说实话，以前也没吃出来难吃呀，只不过是从小不爱吃肥肉，也可能现在最更叼了吧，习惯了花生油，就不愿吃那种猪油和豆油了。
其实偶尔吃上那么一顿动物油也挺好的，但是呢，吃多就会有冠心病，高血脂等症状发生，所以呢，在炒菜的时候，还是要以植物油为主，大油的话尽量吃上那么一顿或者少吃，因为现在生活水平都提高了，平时的做饭炒菜中也都会放肉，想要摄取动物油中的营养元素，每天吃上那么一点肥肉也是可以的，当然，不爱吃的，就吃瘦肉了，像我一样，一点肥肉不吃，但是排骨，精肉这样的，只要是炒菜，我就是通吃。
我一年四季365天有起码300天是在家做饭的。按照我的情况来说，是以猪油为主，植物油为辅，植物油就是超市里卖的各种葵花籽油，花生油之类的。
做菜的时候，基本都是用猪油的。
因为我是以炒菜为主的，首先炒菜的话用猪油比较好吃啊，无论是做荤菜还是素菜，猪肉还是鱼肉的，都是猪油炒出来的比较好吃。特别是炒素菜的话，用猪油炒出来的青菜都是脆脆的，有光泽的，嫩嫩的；而用植物油炒出来的青菜就是软绵绵的，比较老，而且没有光泽。
很多人会觉得说猪油比较贵啊，植物油便宜，其实真的炒菜的时候，同样炒一盆菜，猪油的用量只需要植物油的一般就够了。炒菜的时候如果用的植物油，菜很快就会吸收掉油，很炒不开；但是如果用猪油的话，一点点的量就可以炒了。
然后一般如果需要提前炸的菜的话，我就会用植物油，比如炸肉丸子，炸鸡柳，炸土豆，炸茄子之类的，而且炸完后的油如果一般干净的话，是可以二次利用的。
最后虽然说报道上都说人吃植物油比较好，因为这个是不饱和脂肪酸，人体可以吸收的。但是现在市场上我们能买到的植物油基本都是调和油，调和油据说就人体健康来说也是有挺多弊端的，植物油的话按道理说应该吃初榨油是最好的，但是一般我们都是买不到的。
而且据我们这边修下水道的人来说，吃植物油的人家，下水道会堆满油垢的；反而是吃猪油的人家，下水道是一点油垢都没有的。是不是颠覆三观呢？
在我们中国人的食谱里，煎炒烹炸，油都是必不可少的，把油脂放在铁锅中炒菜，是我们中国人的伟大发明。
现如今，很多朋友在超市选购食用油的时候都有点懵逼，不知道该选哪个好，调和油、大豆油、花生油、亚麻油、菜籽油、玉米油、橄榄油等等眼花缭乱的一大片，到底哪种更美味更健康呢？说出来我们都要替某些油企难堪，加一滴橄榄油也敢叫橄榄调和油，而对于调和油的国标却迟迟没有出台，一时之间，好坏难辨。
我觉得玉米油的性价比比较好，能够降低人体对胆固醇的吸收，对身体也好。橄榄油和茶油虽然更好，对小市民的我来说有点贵了。花生油在北方炒菜也是很好的，香味足。
山茶油色清味美，营养丰富、热稳定性好，是我国传统的食用油。一个显著优点是：山茶油的烟点高达220°，为家人打造无烟烹饪厨房，凉拌、热炒、油炸皆可使用，非常适合中国人的烹饪习惯。
像我家选择的都是豆油，还有花生油，个人感觉花生油的味道还是很不错的，比较香，炒出的菜也有不一样的味道，可以试一试，虽然说价位贵点，但是为了家人的健康贵，几块钱也是，值得的。
在家做饭我经常选择的一种食用油是豆油，因为我觉得都有炒出来的菜特别香，给人一种回味无穷的感觉。
为了营养均衡，各种油换着吃最好，瓜子油，花生油，豆油，色拉油等等。
