现代人对生活的追求已经不是吃饱，而是吃好。中国传统美食讲究在色香味上整体追求，云南过桥米线不仅是口感好，其色泽的诱人更是其他食品不能比拟的，香喷喷的，摆在面前还没有入口，那种令人不能自已的感觉已油然而生。久负盛名的过桥米线，是云南著名的风味小吃。它风靡全省，遍及城乡，以吃法特异，滋味鲜甜清香，香辣相宜而闻名。过桥米线的特点：奇香：过桥米线高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。味醇：过桥米线砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
营养：过桥米线富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。云南过桥米线的特点：奇香：过桥米线高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。味醇：过桥米线砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。营养：过桥米线富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。云南过桥米线中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此还具有减肥的作用。好的美食是一本词典，是经典、是文化，是深厚的让人陶醉。十秒到过桥米线就是承载了经典文化。
精心制作的牛肉汤底，米粉上铺着的大片牛肉，还有拼命往鼻子里钻的牛油香味，简直让人欲罢不能。米粉有圆粉和扁粉两种，五种口味，推荐的当然是麻辣牛肉圆粉。劲道清爽的米粉裹了汤汁，变得更加水润，一入口便顺着舌头往下滑，滑过喉咙、滑进肠胃，鲜滚香辣的余味逐渐散去，心底的满足感却慢慢升腾弥漫开来。桂林米粉的精髓在于卤水，并且推崇干拌吃法。八桂堂主打传统卤粉，米粉煮制的软硬合适。
上面铺着锅烧、叉烧和牛肉三种肉片;小盅里盛着酸笋、豆角和花生米，外加一碗骨汤，恭恭敬敬地呈现在托盘上，还没开动，就有一种被精心招待的感觉。金刚米线带来的是重庆当地味道，最大亮点是泡椒系列，辣中微微带着酸，让人欲罢不能;可选的菜码也带着浓浓的重庆特色，鸭血、肥肠、猪肝、鸭胗等重口味都很受欢迎。能吃辣的，推荐来一碗泉水鸡米线，里面有鸡肉、魔芋、豆皮等配菜，红彤彤的满满一锅上来，让人忍不住口水直流;吃不了辣的，也有三鲜、番茄丸子等清汤口味可选。
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。河南滇城小镇餐饮管理公司主营的过桥米线，本着味美、营养、健康的原则，遍访各地民间小吃，潜心研究制作工艺，实现了适合南北口味的独有秘制系列配料，自推出以来，受到众多食客的追捧，为让更多的人享受到这健康美味。
