目前没有任何证据显示，味精对人体有危害，所以我们可以理解为，味精对人体无害。
至于现在网上流传的“味精有害身体健康”，主要有几种书法。
1 说味精是化学成分，所以有害身体健康。
辟谣：
味精的主要成分就是谷氨酸钠，最先是由细菌发酵生产的，后为了方便高效，可以通过工厂直接合成生产。
谷氨酸钠其实普遍存在肉类中。当烹饪肉类的时候，肉类里的蛋白质就会分解出一些谷氨酸，真是有了这些氨基酸，我们才会觉得肉类很好吃味道很鲜。而大多数蔬菜里的谷氨酸含量却几乎可以忽略不计，所以蔬菜我们通常都会觉得没那么好吃。所以谷氨酸就是让菜变得好吃的秘密。而谷氨酸也是我们人体所必须的18中氨基酸之一，本身我们身体就会合成。
FDA曾经对味精做过长达50年的实验跟踪，得出味精不会对人体产生任何危害的结论。
历史上美国的食品与药品监督管理局，联合国粮农组织和世卫组织，或者欧盟食品科学委员都把味精归为安全食品。
而目前也没有任何正规组织发表过任何结论说明味精有害。
所以，我们暂时可以做出结论，味精是安全的。
2 还有一种说法是说，味精加热后会致癌。
辟谣：
理论上，味精加热到200摄氏度时，就会产生焦谷氨酸钠。那焦谷氨酸钠有没有毒性呢？
国际癌症研究机构在列出四级致癌物中，没有吧焦谷氨酸归到任何一类中，所以焦谷氨酸钠致癌也无从说起。
不过如果谷氨酸钠加热后变成焦谷氨酸钠后，味精的鲜味就会消失，这样使用味精的目的也就达不到。
所以最好还是在菜要收锅的时候再放味精吧。
3 味精会导致钠摄入过多，从而危害身体健康。
还有一种对味精的恐惧，来自于味精里的钠。和食盐里的氯化钠同理。但是什么量叫过多呢？一切脱离脱离剂量谈毒性就是耍流氓。
据研究表明，如果摄入过多的钠会对不利于血压控制，心血管疾病等等身体健康。而且现在美国心脏协会推荐每人每日摄入钠最好是少于1.5g，但实际每人摄入量是3.4g。
而每一克盐里含有0.4克钠，
每一克味精里只有含有0.13克钠。所以按照实验室的总结，每人每日食用50-200g的味精，是对人体产生不利任何危害的。
所以在在合适的量里食用味精是安全的。如果你非要说要食用多少味精才对身体有害的话，同学，在你没被毒死前，你肯定已经被齁死了。
PS：既然提到了味精，我就在多说说鸡精。和味精一样，鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，但是为了“鸡味”，鸡精里通常还会加入其它糖，盐，香料等各种添加剂，我说谷氨酸钠是没有危害的，其它我就不知道了。所以，为了您的安全健康着想，还是选择味精吧。
出去外面的餐馆吃饭，他们做的饭总是有香有味的，其实在这里面味精起到了非常关键的作用，假如你给炒菜的师傅说，不要放味精，那么你吃到的菜的味道显然差其他放了味精的菜的味道一大截，所以，味精是我们饮食中非常重要的调味品，但是任何事情都是有两面性的，味精虽然能很好的调味，但是，味精的危害也是挺大的。
味精的主要成分是谷氨酸钠，我们在炒菜的时候如果没有控制好火候让菜肴在高温之下，此时的味精会分解成为为焦谷氨酸钠，会产生毒素，这样会危害人的身体健康。平时食用味精的时候也需要注意用量，成年人在一般情况下每日的摄入量是不能超过6千克的，如果食用过多了自然体内的谷氨酸含量就会增多，破坏了集体的平衡，还可能引起一些不适的症状，轻微的就是口干，严重点的就是恶心，头疼，心跳加快等。味精里面是含有钠的，过多的食用会导致血压升高，特别是患有高血压的老年人更应该谨慎吃味精。对于婴儿与孕妇，也应该谨慎食用味精的，味精会导致婴儿体内缺锌，而且，食用过多的味精还可能会到影响到视力，会影响视网膜的厚度，严重的甚至会失明。而且，味精食用多了还可能会出现嗜睡和焦躁等症状，所以，我们在饮食生活中要注意美味，但是更要注意健康。味精虽好，可不要贪多哟~
味精属于一种调味品，味道鲜，做菜、汤时加入少许味精，可以提升鲜味，使菜更有味道。但是你知道吗，味精不能多吃，每天摄入量不得超过6克，也就是一日三餐每餐不能超过2克，过多的食用味精会对身体很大伤害。
1、味精的主要成分是谷氨酸钠，当谷氨酸钠在100℃时会转变为焦谷氨酸钠，温度过高使鲜味丧失，同时分解出的焦谷氨酸钠是有毒性的，食用过多会导致胃癌，还会引起内脏的疾病。所以我建议大家在使用味精时，不要和菜在一起长时间的蒸煮，要在菜做好并且关掉火之后再放，这样就能发挥出味精的特长，既营养又美味。
2、有很多人美味佳肴吃多了之后，尝尝会出现头昏脑胀，肢体麻木、胸闷气短等症状，这就是食用过多的味精后，由谷氨酸引起的。适量食用味精可以调味，还有利于缓解脑神经疲劳，增强大脑机能。食用过多则相反，会抑制神经功能，让身体出现不适，有的人还会出现肌无力、骨骼酸痛等症状。
3、特别是儿童，过多食用味精，会抑制下丘脑分泌促甲状腺释放激素，对儿童的骨骼发育有很大的影响，导致个子矮小，有的还会出现肥胖症。所以建议正处在生长发育期的儿童，每天的味精用量不得超过5克，尽量管住嘴，少让孩子吃小食品以及山珍海味，还会引起偏食、厌食，对儿童的成长很不利，得不偿失。
