近年来，紫薯在国际、国内市场上深受广大食客们欢迎。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。花青素的抗氧化性强，它能够保护人体免受自由基的损伤，还能预防癌症、增强血管弹性、改善循环系统、增进视力。但变色以后，其抗氧化能力会有所下降。
花青素在酸性下呈自红色，碱性环境下通常会变蓝。因此大家在煮紫薯粥时，只需往水里加一点白醋或挤几滴柠檬汁即可。
麦先生和米小姐为大家整理了几款美味的紫薯粥做法，从懒人版到简易版，从进阶版到终极版，中意哪款你就做哪款！
懒人版——紫薯大米粥
材料：紫薯2个，大米适量
做法：紫薯洗净去皮切丁，锅中加水烧开后加入大米和紫薯，煮至软烂粘稠即可。喜欢甜食的朋友可以加入冰糖调味。
简易版——紫薯山药粥
材料：紫薯2个，山药1段，红枣一小把，大米适量
做法：山药洗净去皮切滚刀块，紫薯洗净去皮切滚刀块；锅中加水和大米熬粥，水烧开后转小火煮20分钟加入紫薯；再煮20分钟加入山药和红枣，煮至软烂粘稠，出锅前5分钟加入冰糖即可。
进阶版——紫薯百合红豆粥
材料：紫薯2个，百合20克，红豆30克，莲子20克，大米适量
做法：百合、红豆、莲子洗净温水浸泡半小时，紫薯洗净去皮切丁；锅中加水和以上食材，大火烧开后转小火慢炖至软烂粘稠，出锅前5分钟加入冰糖即可。
终极版——紫薯酸奶坚果水果粥
材料：紫薯2个，酸奶随意，即食燕麦适量，你喜欢的水果和坚果适量
做法：紫薯洗净蒸熟去皮，紫薯酸奶纯净水适量加入料理机打成奶昔状；加入即食燕麦搅拌均匀，最后加入你喜欢的水果和坚果就可以享用啦！
【烹饪小贴士】
1.如果要保持紫薯的形状就先煮白粥做粥底，想省事就可以把材料放进去一起煮；
2.大米以五常稻花香为最佳，熬粥细腻绵软，香浓顺滑；
3.生紫薯质地偏硬，大家切的时候一定要各位注意安全哦！
紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克(这是用来做蒙布朗的饼底的，如果你喜欢可以多放些饼，但黄油也要相应增加)
紫蕃薯(红薯、地瓜)：中等个头的大概2至3根，多一点少一点无所谓
淡奶油：这种包装的大概用1/3盒左右
黄油：可以随用随加，以能拌均匀消化饼为准则
消化饼：大概4小包(一小包2片，共8片)
做法：事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：
1、黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)
2、将消化饼压碎
3、消化饼碎和融化的黄油拌匀
4、蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平
5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥
6、将淡奶油打发
7、薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止
8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平
9、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面)
