作为一个土生土长的正宗河南人，介绍郑州美食就是信手拈来。
美好的一天从早餐，再忙也要好好吃顿早饭才能能量满满啊！也许，想约你吃晚餐的人很多，但是愿意陪你吃早餐的才是真爱！郑州的早餐，就像它的城中村，无处不在且包罗万象，豆浆豆腐脑胡辣汤，油条包子煎饼果子等等一应俱全。
全国有名的当然是胡辣汤了，羊肉羊骨熬成的高汤底在兑上水淀粉勾兑成稠稠乎乎的一碗胡辣汤，有菌菇，有木耳，有豆腐丝，有海带，再来两根油条，泡在胡辣汤里，汤汁的咸辣沁入到油条里层，咬上一口，油条的外皮焦嫩，伴着胡辣汤的麻辣咸香，精神一下便抖擞了。另外还有鸡蛋饼，牛肉汽水包也是很配的。
另外一个早餐必点的啥汤（sa汤），一只鸡蛋打在碗底，浇上提前熬煮好的滚烫的鸡汤端上来香气四溢，出锅时再撒上点儿虾米皮、香菜提鲜，味鲜香醇，口味独特，让你的味蕾一下子从早晨的迷糊中舒展开来，整个人都食欲大开。
一日三餐，早餐解决了，午餐和晚餐当然也少不了。
郑州羊肉烩面，不到长城非好汉，来到郑州不吃烩面，也会是一件憾事。烩面是河南传统的特色美食，有着悠久的历史，以味道鲜美，经济实惠，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。在郑州，烩面馆大街小巷随处可见，现在的烩面馆已然成为餐馆的代称，不仅有烩面，还有多种多样的凉拌菜，卤菜。几样小菜配上一份碗比脸大的烩面，味蕾得到了满足，荷包也不会空。
羊肉汤，河南的羊肉汤远近闻名，一碗热汽腾腾，香气四溢的羊肉汤，撒上葱花，配上辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调和，绝对让你赞不绝口。
驴肉火烧，“天上龙肉地上驴肉”，驴肉细腻鲜香，不腥不柴，底蕴深厚，回味悠长，易咬易烂去又不乏筋道。配上色泽金黄，壳脆层多，外酥内软的火烧，咬一口，饼皮的酥脆驴肉的香软，人间美味。驴肉火烧趁热吃。
郑州的美食，不仅物美价廉还量多，来郑州吃上个好几天，也不会掏空你的钱包。
胡辣汤
辣是糊辣汤的主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。糊辣汤的“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。
烩面
作为河南省的首府，郑州的菜肴当然以“豫菜”为主，但是到郑州给人印象最深的却是面食。这里面的种类主要有烩面、拉面、炸酱面、卤面等，最有特色的当属烩面：一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面筋，营养高。烩面按汤分类：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。烩面又分汤面和捞面两种。面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，再擀成两指宽，二十公分长的面片。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，汤好面筋，其味更鲜。
说句心里话，并不是土生土长的郑州人，说起来，我来自南方一个城市，不远千里来到北方的郑州读书，也曾一度担心过会水土不服，担心吃不惯这专属于北方的面食，这独树一帜的浓浓的北方风情。不过这一切都在我来到郑州之后改变了。初来乍到，便被这座年轻朝气与有着深厚历史底蕴的都市深深迷住了，准确的说，一个城市，要想留住来往经合这里的人，那就得留住他们的胃，没错，吃惯大米的我竟，深深被河南面食郑州美食的丰富精彩美味给震撼，以至于深深爱上这座城市不可自拔!在这里我要表白一下郑州~郑州，我爱你。在郑州读了四年书，走过大街小巷，无独有偶，这里藏了太多的民间美味，有专属于郑州的，也有经过锤炼发展到郑州的各地美食精髓，都让我食欲大开，味蕾绽放，唇齿留香，回味无穷。每每吃完一道道可口的美味，都不禁想对郑州说声：中中中!
