椰汁红豆糕，这道甜品制作非常简单， 需要用到一种特殊的原料---琼脂。我们来认识一下琼脂吧。
琼脂，学名琼胶，又名洋菜，是以藻类的石花菜及江蘺属制成的明胶产品，琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业中广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，其特点:具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。如我们经常吃的粒粒橙及果冻，糕点，羹类食品等。
炎热的夏天虽还没到来，可是已经感受到它的热情，在广州已经感受到夏的气息，吃雪糕很多人会觉得太凉了，汉密哈顿今天为大家带来这款Q单又爽滑的椰浆红豆糕，冰冰凉的，让在广州这闷热的地方瞬间清爽起来！！大家试试吧！！
材料：椰浆：1罐（400ml）（可以换成别的你喜欢的液体，果汁都行^_^）吉利丁片：4片（20g）糖：适量蜜红豆：适量（也可以不放，也可以放果粒，西米等等）
制作步骤：1.吉利丁片放凉开水里浸泡越10～15分钟（注意，泡久了会融化的）2.浸泡过的吉利丁片捞出挤干水分备用3.椰浆小火煮热（最近疫情严重，所以我选择煮开^_^，其实只要煮到60～70度以上就差不多了），放入吉利丁片，煮到完全融化4.加入糖，蜜豆。关火5.倒入合适的模具，放凉以后，放入冰箱，冷藏2～3小时，完全凝固就好了6.取出，切块，开吃
红豆和琼脂提前泡好，用压力锅把红豆煮熟。
将煮好的红豆连同红豆水、白糖（或冰糖）、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化，琼脂和水的比例大概是1：50。
将稍微冷却的椰汁红豆注入磨具中冷藏几分钟。
待定型后脱模即可，如怕不好脱模，可以在模具内涂少许食用油。
