泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力或冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳•德•梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。今天，汉密哈顿小编就来教你如何制作香甜诱人的冰淇淋泡芙。
烘焙原料：
黄油50克、水80克、大个鸡蛋两个、低筋面粉50克、白糖5克
烘焙步骤：
1、 将黄油，白糖和水倒入容器中；
2、 将黄油水煮开关火；
3、 倒入过筛后的面粉；
4、 然后不停的搅拌，至锅底有少许粘底，出现薄膜；
5、 搅拌好后，注意打蛋器上沾的面糊，成团的沾在打蛋器上，稍稍将面糊放凉；
6、 然后分次加入鸡蛋液。注意：因为鸡蛋的大小不同，需根据情况添加。要用室温的鸡蛋；
7、 开始搅拌的时候，发现打蛋头有很多面糊不掉；再加一些蛋液，搅拌好后，发现面糊开始有些要掉落的情况，但还不是太明显。以上两种情况用来做泡芙是不会膨胀的；
8、 再继续搅拌，一直到面糊比之前稀，蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀，当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴，但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍稍再软些；
9、 然后将泡芙面糊放在裱花袋中；
10、 挤在有硅胶垫的烤盘上，大约四厘米左右的大小圆形；
11、 如果发现圆形上部不太平整，可以用手沾些水，让面糊平整；
12、 将烤箱调至210度预热，中层，烤25分钟左右；
13、 15分钟后慢慢膨胀，一直到裂纹处也上色。这样的泡芙才会脆。里面是大的孔洞。切开就是两个壳。食用的时候，将冰淇淋装入两壳之间。再在上面洒些糖粉即可。
烘焙小贴士：
1、 做泡芙时，制作面糊很关键。泡芙之所以膨胀，是因为慢慢添加蛋液。蛋液在室温中膨胀。所以才会形成球形，但你的蛋液也别加太多。加太多反而不会膨胀了。会塌。
2、 泡芙在烤箱中的时候，注意千万不能开烤箱门。
3、 虽然泡芙在烤箱中膨胀很好。但时间也要够，如果时间不够，泡芙虽然膨胀度高，但是因为时间不够，取出来也是不会脆的。
西点里面的“泡芙”，是在制作当中比较简单的一种，只要家中有烤箱几乎人人都会做。很多朋友问我；没有裱花袋可不可以制作，我的回答是；当然可以。 其实，没有烤箱都能做，可以用油炸的方法来制作。但，为了健康起见，还是避免油炸为好。 目前，占很大部分的家庭中都配备了烤箱，
咱们还是主要以烤箱版来介绍吧。今天，再为小朋友们制作一道，夏季美味好吃的“冰淇淋泡芙”，呵呵！又给你们的爸爸妈妈添麻烦了哈，没问题，只要你们的爸爸妈妈看后都会做的，你们一定能够吃到！
