腊鱼怎么做好吃，腊鱼怎么做?腊鱼浸满酸辣汤汁的味道实在美不胜收，怎么做好吃呢?来看看腊鱼怎么做好吃，腊鱼怎么做?
酸辣腊鱼
主料：腊鱼700g辅料：香葱2棵 大蒜6瓣 姜1块 花椒30粒 干辣椒少许
步骤
1.根据菜谱准备材料
2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
3.将腊鱼切成2cm左右宽的块
4.用温水浸泡30分钟
5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
9.煎至两面金黄捞出沥干备用
10.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
12.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
小贴士
零添加酱油比较醇，所以酱香比较浓郁的，不需要放太多;
醋也可以少放点，除非你口味比较重;
用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变，中途换热水的话能够缩短时间
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
