1.手指饼干用擀面杖碾碎2.在活底蛋糕模内壁抹一层黄油(8-9寸)，然后在底部铺一汤匙手指饼干碎，其余的饼干碎放置一旁待用3.全部黑巧克力放入一个小碗中，
隔水小火加热至完全融化，期间用勺子搅拌加速融化，溶化后放置一边用4.软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中，用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态5.分四次放入鸡蛋，也就是一次放入一个鸡蛋，搅拌均匀6.这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕，不用搅拌到霜状7.把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，搅拌均匀8.这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟，另一半继续搅拌糊糊，轻一点，只要切拌到无干粉状态就行9.搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入预热好的烤箱，上下火中层烤40-60分钟(不同烤箱需要时间不同，大概是最上面那层呈现干脆状态，但是中间又是比较软，筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK)10.蛋糕烤完后放凉，脱模， 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎
欧培拉是法国知名的一种甜点，拥有数百年的历史，夹加咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕，味道丰富又富有层次感。如果恰好你也爱吃巧克力，千万不要错过这款甜点。
欧培拉，法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。
对欧培拉的起源，则有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位在歌剧院旁，所以干脆将此甜点称为Opera。因为"Opera"一词在法文里的意思就是"歌剧院"。而另一种说法却认为，欧培拉蛋糕最先创制于1890年开业的甜点店Dalloyau，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶(原巴黎著名歌剧院的名字)，它才因此而得名。
