蒸大米加入两样东西，非常好吃。根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。
东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。大米清洗的次数和方法影响口感。一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。
大米要提前泡，泡2到3个小时，米成乳白色之后再蒸。
淘洗时一般不超过两遍为好，洗的次数多了米的营养流失多。不可冲洗，煮之前要用1:1的水和米比例浸泡，半个小时到两个小时左右，不宜泡太久，蒸或者煮时加少于平时闷饭的水，这样才会粒粒分明，水用手食指测第一关节处，喜欢吃硬一些水低于食指第一关节即可。
煮饭前放2~3粒冰块进去，放完冰块后，加水到合适的水位线，加了冰和水的米放置15分钟再煮，煮出来的米饭充满了光泽。加了冰块会使米粒中的氨基酸数量增加，从而增加米饭的美味。
这是一个很简单的办法了，就是把大米提前淘洗干净，然后清水浸泡1个小时以上，充分舒展、浸润的大米整出来的米饭一般都挺好吃的。
