1春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
鲜美多汁---鲜肉笋丁烧麦的做法步骤：2 2海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。
鲜美多汁---鲜肉笋丁烧麦的做法步骤：3 3将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。
鲜美多汁---鲜肉笋丁烧麦的做法步骤：4 4肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。鲜美多汁---鲜肉笋丁烧麦的做法步骤：5 5用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。
鲜美多汁---鲜肉笋丁烧麦的做法步骤：6 6包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。
鲜美多汁---鲜肉笋丁烧麦的做法步骤：7 7将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。
鲜美多汁---鲜肉笋丁烧麦的做法步骤：8 8蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
烧麦，著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。
1春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
2海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。
3将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。
4肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。
5用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。6包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。
7将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。
8蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
