1、把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱 切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。
2、把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
3、支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱 姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。5、炒 至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！
7、超市购买一代火锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
第八步：购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心
《中餐厅》节目中黄晓明在里边的拿手菜就只有一道，那就是茄汁大虾。但是这一道菜也得到了不少的赞赏，毫无意外的也加 入了“镇店之菜”的激烈角逐中，星厨张亮试味后连连称赞，赵店长也惊叹于海鲜大菜的美味，真吃货周冬雨更是捧着碗直赞：好好吃，入味，还嫩。那么黄晓明的正宗茄汁大虾做法是怎么样的呢?下面就和小编我们一起去尝试一下吧!
食材
大虾 、番茄酱 300克、盐和盐 适量、姜末 适量、蒜末适量
步骤
1、大虾开背去虾线，放少许料酒，姜丝腌制一下~(虾一定要挑大些的，不然太小口感会不好哦)
2、锅内倒油，七成熟时下蒜末爆香，加入虾(记得倒去水和姜丝哦~)、姜末、葱白煸香，炒至虾变色!
3、倒入番茄酱，翻炒几下，再倒入少量水~焖5分钟左右~
4、出锅前放适量的盐和少量糖，调大火收汁~
5、摆盘后撒点葱花~
这道菜酸甜可口，口味香浓，既开胃又下饭，在炎炎夏日没有胃口的时候，来一盘茄汁大虾，相信你的味蕾一定会立即被唤醒的。不同于香辣虾的辣、油焖虾的油，茄汁大虾酸甜又不失鲜香，开胃更下饭，尤其适合小朋友们吃。
